KINETICS OF THE OXIDATION OF VITAMIN C
Vitamin C atau asam askorbat sangat dibutuhkan oleh tubuh manusia tetapi sangat mudah rusak oleh kenaikan temperatur karena teroksidasi menjadi asam L-dehidroaskorbat. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kinetika reaksi oksidasi vitamin C pada temperatur 40-80 °c serta merancang eksperimen ki...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Published: |
[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada
2012
|
| Subjects: |