IDENTIFIKASI AROMA CAMPURAN (BLENDING) KOPI ARABIKA DAN ROBUSTA DENGAN ELECTRONIC NOSE MENGGUNAKAN SISTEM PENGENALAN POLA

Ada dua jenis kopi yang dibudidayakan di Indonesia yaitu kopi Robusta dan Arabika. Kopi Arabika memiliki mutu cita rasa lebih tinggi dibandingkan kopi Robusta. Sehingga jika kedua jenis kopi ini dipadukan dimungkinkan akan menghasilkan kualitas flavor yang baik dengan cita rasa tinggi dan warna yan...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Muttalib, Surya Abdul, Karyadi, Joko Nugroho Wahyu, Bintoro, Nursigit
Format:	Article
Language:	English
Published:	2012
Subjects:	Makalah Seminar Makalah prosiding
Online Access:	https://repository.ugm.ac.id/33058/1/TPP_16_-_Surya_Abdul_Muttalib_p_154-163.pdf

_version_	1797020217861210112
author	Muttalib, Surya Abdul Karyadi, Joko Nugroho Wahyu Bintoro, Nursigit
author_facet	Muttalib, Surya Abdul Karyadi, Joko Nugroho Wahyu Bintoro, Nursigit
author_sort	Muttalib, Surya Abdul
collection	UGM
description	Ada dua jenis kopi yang dibudidayakan di Indonesia yaitu kopi Robusta dan Arabika. Kopi Arabika memiliki mutu cita rasa lebih tinggi dibandingkan kopi Robusta. Sehingga jika kedua jenis kopi ini dipadukan dimungkinkan akan menghasilkan kualitas flavor yang baik dengan cita rasa tinggi dan warna yang kuat. Aroma yang khas pada kopi disebabkan adanya proses penyangraian, yang menimbulkan perubahan fisik dan kimiawi dalam biji kopi. Evaluasi organoleptik terhadap kopi sangrai biasanya dilakukan secara tradisional bergantung pada indera manusia. Namun, indera manusia biasanya tidak stabil, tergantung kondisi fisik atau mental yang bersangkutan pada saat itu, dan hanya ukuran kualitatif yang bisa ditetapkan. Untuk memungkinkan evaluasi aroma kopi dengan kehandalan tinggi yang kontinyu, sistem sensor elektronik yang menghasilkan pengukuran obyektif dapat menggunakan Electronic Nose. Electronic Nose mempunyai 4 buah sensor aroma yaitu TGS 822, TGS 825, TGS 826 dan TGS 2602. Artificial Neural Network (ANN) telah muncul sebagai alat yang menarik untuk pemodelan proses yang kompleks. Penelitian ini bertujuan untuk mengelompokkan campuran kopi Arabika dan Robusta yang sudah disangrai berdasarkan pengenalan pola JST dari hasil pembacaan nilai kuantitatif Elektronik Nose. Persentase campuran kopi Arabika dan Robusta yang digunakan menggunakan berturut-turut : 100:0 %, 25:75 %, 33,3 : 66,7 %, 50:50 %, 66,7:33,3 %, 75:25, 75:50%, 0 :100%. JST yang digunakan menggunakan metode bacpropagation, nilai MSE yaitu 1 x 10 -5, maksimum epoch 100000 dan 4 buah hiden layer. Dari hasil analisis kopi campur Arabika dan Robusta dihasilkan bahwa JST mampu mengkelastering kopi campuran Arabika dan Robusta dengan nilai R= 0,98177.
first_indexed	2024-03-05T23:20:05Z
format	Article
id	oai:generic.eprints.org:33058
institution	Universiti Gadjah Mada
language	English
last_indexed	2024-03-13T19:12:37Z
publishDate	2012
record_format	dspace
spelling	oai:generic.eprints.org:330582014-03-19T08:00:57Z https://repository.ugm.ac.id/33058/ IDENTIFIKASI AROMA CAMPURAN (BLENDING) KOPI ARABIKA DAN ROBUSTA DENGAN ELECTRONIC NOSE MENGGUNAKAN SISTEM PENGENALAN POLA Muttalib, Surya Abdul Karyadi, Joko Nugroho Wahyu Bintoro, Nursigit Makalah Seminar Makalah prosiding Ada dua jenis kopi yang dibudidayakan di Indonesia yaitu kopi Robusta dan Arabika. Kopi Arabika memiliki mutu cita rasa lebih tinggi dibandingkan kopi Robusta. Sehingga jika kedua jenis kopi ini dipadukan dimungkinkan akan menghasilkan kualitas flavor yang baik dengan cita rasa tinggi dan warna yang kuat. Aroma yang khas pada kopi disebabkan adanya proses penyangraian, yang menimbulkan perubahan fisik dan kimiawi dalam biji kopi. Evaluasi organoleptik terhadap kopi sangrai biasanya dilakukan secara tradisional bergantung pada indera manusia. Namun, indera manusia biasanya tidak stabil, tergantung kondisi fisik atau mental yang bersangkutan pada saat itu, dan hanya ukuran kualitatif yang bisa ditetapkan. Untuk memungkinkan evaluasi aroma kopi dengan kehandalan tinggi yang kontinyu, sistem sensor elektronik yang menghasilkan pengukuran obyektif dapat menggunakan Electronic Nose. Electronic Nose mempunyai 4 buah sensor aroma yaitu TGS 822, TGS 825, TGS 826 dan TGS 2602. Artificial Neural Network (ANN) telah muncul sebagai alat yang menarik untuk pemodelan proses yang kompleks. Penelitian ini bertujuan untuk mengelompokkan campuran kopi Arabika dan Robusta yang sudah disangrai berdasarkan pengenalan pola JST dari hasil pembacaan nilai kuantitatif Elektronik Nose. Persentase campuran kopi Arabika dan Robusta yang digunakan menggunakan berturut-turut : 100:0 %, 25:75 %, 33,3 : 66,7 %, 50:50 %, 66,7:33,3 %, 75:25, 75:50%, 0 :100%. JST yang digunakan menggunakan metode bacpropagation, nilai MSE yaitu 1 x 10 -5, maksimum epoch 100000 dan 4 buah hiden layer. Dari hasil analisis kopi campur Arabika dan Robusta dihasilkan bahwa JST mampu mengkelastering kopi campuran Arabika dan Robusta dengan nilai R= 0,98177. 2012-07-13 Article PeerReviewed application/pdf en https://repository.ugm.ac.id/33058/1/TPP_16_-_Surya_Abdul_Muttalib_p_154-163.pdf Muttalib, Surya Abdul and Karyadi, Joko Nugroho Wahyu and Bintoro, Nursigit (2012) IDENTIFIKASI AROMA CAMPURAN (BLENDING) KOPI ARABIKA DAN ROBUSTA DENGAN ELECTRONIC NOSE MENGGUNAKAN SISTEM PENGENALAN POLA. Seminar Nasional Perhimpunan Ahli Teknik Pertanian 2012 Bali. pp. 154-163.
spellingShingle	Makalah Seminar Makalah prosiding Muttalib, Surya Abdul Karyadi, Joko Nugroho Wahyu Bintoro, Nursigit IDENTIFIKASI AROMA CAMPURAN (BLENDING) KOPI ARABIKA DAN ROBUSTA DENGAN ELECTRONIC NOSE MENGGUNAKAN SISTEM PENGENALAN POLA
title	IDENTIFIKASI AROMA CAMPURAN (BLENDING) KOPI ARABIKA DAN ROBUSTA DENGAN ELECTRONIC NOSE MENGGUNAKAN SISTEM PENGENALAN POLA
title_full	IDENTIFIKASI AROMA CAMPURAN (BLENDING) KOPI ARABIKA DAN ROBUSTA DENGAN ELECTRONIC NOSE MENGGUNAKAN SISTEM PENGENALAN POLA
title_fullStr	IDENTIFIKASI AROMA CAMPURAN (BLENDING) KOPI ARABIKA DAN ROBUSTA DENGAN ELECTRONIC NOSE MENGGUNAKAN SISTEM PENGENALAN POLA
title_full_unstemmed	IDENTIFIKASI AROMA CAMPURAN (BLENDING) KOPI ARABIKA DAN ROBUSTA DENGAN ELECTRONIC NOSE MENGGUNAKAN SISTEM PENGENALAN POLA
title_short	IDENTIFIKASI AROMA CAMPURAN (BLENDING) KOPI ARABIKA DAN ROBUSTA DENGAN ELECTRONIC NOSE MENGGUNAKAN SISTEM PENGENALAN POLA
title_sort	identifikasi aroma campuran blending kopi arabika dan robusta dengan electronic nose menggunakan sistem pengenalan pola
topic	Makalah Seminar Makalah prosiding
url	https://repository.ugm.ac.id/33058/1/TPP_16_-_Surya_Abdul_Muttalib_p_154-163.pdf
work_keys_str_mv	AT muttalibsuryaabdul identifikasiaromacampuranblendingkopiarabikadanrobustadenganelectronicnosemenggunakansistempengenalanpola AT karyadijokonugrohowahyu identifikasiaromacampuranblendingkopiarabikadanrobustadenganelectronicnosemenggunakansistempengenalanpola AT bintoronursigit identifikasiaromacampuranblendingkopiarabikadanrobustadenganelectronicnosemenggunakansistempengenalanpola

IDENTIFIKASI AROMA CAMPURAN (BLENDING) KOPI ARABIKA DAN ROBUSTA DENGAN ELECTRONIC NOSE MENGGUNAKAN SISTEM PENGENALAN POLA

Similar Items