Karakterisasi kualitas steak daging kelinci hasil restrukturisasi dengan Na-Alginat/Ca-laktat dibandingkan garam/polifosfat sebagai bahan pengikat

Karakterisasi kualitas steak daging kelinci hasil restrukturisasi dengan Na-Alginat/Ca-laktat dibandingkan garam/polifosfat sebagai bahan pengikat

Bibliographic Details
Main Authors:	, KURNIAWATI, Retno, , Dr.Ir. Sri Raharjo
Format:	Thesis
Published:	[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada 2000
Subjects:	ETD

Similar Items

Restrukturisasi daging kambing dengan kalsium alginat atau garam dan fosfat sebagai bahan pengikat
by: , SETYAWARDANI, Triana, et al.
Published: (1999)

RESTRUKTURISASI DAGING SERPIHAN HASIL SAMPING PENGOLAHAN STEAK SETUHUK MENGGUNAKAN GEL KALSIUM ALGINAT
by: , KRISNAWAN NINDITO, et al.
Published: (2014)

DENDENG RESTRUKTURISASI KAYA SERAT DARI DAGING DAN KLUWIH DENGAN Na-ALGINAT SEBAGAI BAHAN PENGIKAT
by: Sri Winarti, et al.
Published: (2018-04-01)

Restrukturisasi buah-buahan tropis menggunakan gel alginat-kalsium
by: , UTAMA, Zaki, et al.
Published: (2001)

Pengaruh Garam dan Enzim Transglutaminase Terhadap Sifat Fisik dan Sensori Daging Restrukturisasi Ikan Mata Goyang
by: Yusro Nuri Fawzya, et al.
Published: (2011-06-01)

Isolasi dan karakterisasi bakteri pengikat merkuri
by: , OCTAVIA, Bernadetta, et al.
Published: (1995)

Studi penggunaan garam dan natrium nitrat pada sosis daging kelinci dan sapi terhadap sifat fisik, residu nitrit dan nitrosamin
by: , DJUHARIAH, Djudju, et al.
Published: (1989)

Kualitas Bulir Cairan Caulerpa racemosa yang Disalut dengan Na-Alginat dan Ca-Laktat
by: Jamal Basmal, et al.
Published: (2021-06-01)

OPTIMASI FORMULASI DAN KARAKTERISASI FISIKOKIMIA DALAM PEMBUATAN DAGING RESTRUKTURISASI MENGGUNAKAN RESPONSE SURFACE METHODOLOGY (KONSENTRASI JAMUR TIRAM SERTA GEL PORANG DAN KARAGENAN)
by: Wiwit Mariana, et al.
Published: (2018-02-01)

EVALUASI KUALITAS BERBAGAI DAGING UNGGAS AIR PASCA RESTRUKTURISASI MENJADI PRODUK NUGGET
by: I NYOMAN SUMERTA MIWADA, et al.
Published: (2014-06-01)

KARAKTERISASI DAN KAJIAN PELEPASAN BESI(III) DARI KOMPOSIT ALGINAT/ZEOLIT/Fe
by: , Nia Silvia Sukma, et al.
Published: (2014)

Purifikasi dan karakterisasi bakteriosin dari bakteri asam laktat (BAL)
by: , WARDANI, Agustin Krisna, et al.
Published: (1999)

Pengaruh Penggantian Daging Sapi dengan Daging Kerbau, Ayam dan Kelinci pada Komposisi dan Kualitas Fisik Baso
by: Suharjono Triatmojo
Published: (2013-04-01)

Pemurnian NaCl dengan Penambahan Bahan Pengikat Impurities pada Garam Krosok dan Garam Kuwu dengan Rekristalisasi Secara Penguapan dan Penambahan Gas HCl
by: Dewi Anggia Murni, et al.
Published: (2011-04-01)

Isolasi dan karakterisasi bakteri asam laktat dari fermentasi pati singkong
by: , RIANINGSIH, Laras, et al.
Published: (2010)

Karakterisasi Bakteri Asam Laktat Indegenous Dari Jruek Drien, Provinsi Aceh
by: Cut Yulvizar, et al.
Published: (2015-04-01)

Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat pada Usus Ayam Broiler
by: Meisji Liana Sari, et al.
Published: (2013-04-01)

Karakterisasi Bakteri Asam Laktat Amilolitik dari Industri Pengolahan Pati Sagu
by: Yusmarini Yusmarini, et al.
Published: (2017-03-01)

Restrukturisasi daging sapi dan potensinya sebagai pangan kesehatan :: Studi pada Ratus norvegicus L
by: , SETIYONO, et al.
Published: (2008)

Oksidasi Lemak Dalam Daging Kelinci dan Ayam pada Kondisi Penyimpanan yang Berbeda
by: Purbowatiningrum Ria Sarjono, et al.
Published: (1999-11-01)

KARAKTERISASI MIKROKAPSUL ASAP CAIR TEMPURUNG KELAPA MENGGUNAKAN MALTODEKSTRIN, KITOSAN, ALGINAT DENGAN SPRAY DRYER
by: , HILDA NOVIANTY, et al.
Published: (2013)

Karakterisasi Molekular Bakteri Asam Laktat Penghasil Antimikrobia Yang Diisolasi Dari Bakasang
by: , Helen Joan Lawalata
Published: (2010)

ISOLASI, KARAKTERISASI DAN UJI POTENSI BAKTERIOSIN BAKTERI ASAM LAKTAT DARI UDANG
by: , Romadhon, et al.
Published: (2013)

ISOLASI DAN KARAKTERISASI BAKTERI ASAM LAKTAT PADA TERASI DAN AKTIVITAS ANTIBAKTERINYA
by: , TYAS MUNAROH, et al.
Published: (2013)

EKSTRAKSI NATRIUM ALGINAT DARI SARGASSUM FILIPENDULA
by: Sudaryati HP,, et al.
Published: (2018-04-01)

Pengawetan Daging Segar dengan Ekstrak Metabolik Bakteri Asam Laktat dari Buah Tomat
by: Suwedo Hadiwiyoto, et al.
Published: (2012-10-01)

PENGARUH UKURAN PARTIKEL DAN PROPORSI GULURONAT/MANURONAT DALAM ALGINAT TERHADAP SIFAT DAN SENSORIS PRODUK HASIL RESTRUKTURISASI DARI BUAH SIRSAK [The Influence of Particle size and Guluronic/Mannuronic Proportion of Alginate on Physical and Sensory Characteristics of Restructured Products from Soursop]
by: Sri Raharjo, et al.
Published: (2003-12-01)

Hasil guna larutan ringer laktat semprot hidung dibandingkan salin isotonis rinitis kronis di samping terapi standar
by: , WINARTI, Sri, et al.
Published: (2004)

Produksi Garam Dan Bittern Di Tambak Garam
by: Nur Taufiq-SPJ, et al.
Published: (2016-07-01)

Perendaman daging buah nangka dalam berbagai jenis larutan garam kalsium untuk memperbaiki tekstur daging buah pada penyimpanan beku
by: , SETYANINGSIH, Sundari, et al.
Published: (2003)

Restrukturisasi Perusahaan
by: Perpustakaan UGM, i-lib
Published: (2001)

Ekstraksi dan karakterisasi alginat Sargassum sp. dari perairan Gunung Kidul dan pemanfaatannya sebagai Biodegradable Film
by: , PUTRANTO, Agung Triawan, et al.
Published: (2005)

Fenition pengaruh pemberiannya bersama kalsium laktat dan vitamin D2 terhadap kadar kalsium dan fosfat serum kelinci
by: , MARMINAH, M. Titiek, et al.
Published: (1985)

ISOLASI, SELEKSI DAN KARAKTERISASI BAKTERI ASAM LAKTAT PENGHASIL SENYAWA ANTIBAKTERI PADA TELUR ASIN
by: , KURNIAWAN EKA SAPUTRA, et al.
Published: (2013)

Karakterisasi dan identifikasi bakteri asam laktat proteolitik asal ikan depik (Rasbora tawarensis) fermentasi
by: Faidha Rahmi, et al.
Published: (2023-07-01)

Pengarlth penggantian daging sapi dengan dagingkerbau, ayam dan kelinci pada komposisi dan kualitas fisik baso
by: Perpustakaan UGM, i-lib
Published: (1992)

Komposisi karkas dan kualitas daging serta kulit kelinci lokal berdasarkan jenis kelamin dan umur potong
by: , SAMSUWASITO, et al.
Published: (1988)

Peningkatan potensi pangan fungsional naget daging kelinci dengan substitusi wheat bran, pollard dan rumput laut
by: Errythrina Vinifera Arnyke, et al.
Published: (2014-07-01)

Produksi Karkas dan Kualitas Fisik Daging Kelinci Lokal yang diberi Konsentrat dengan Level Protein Berbeda
by: Johanis L. Rihi
Published: (2012-12-01)

PREPARASI DAN KARAKTERISASI NANOPARTIKEL GAMAVUTON-0 DALAM MATRIKS KITOSAN VISKOSITAS SEDANG DAN ALGINAT SECARA GELASI IONIK
by: , MINDO FUJI GLORIA S, et al.
Published: (2013)