Pengaruh kombinasi cara preparasi dan kuring daging terhadap residu nitrit, nitrat dan kandungan nitrosamin serta sifat sensoris dendeng

Pengaruh kombinasi cara preparasi dan kuring daging terhadap residu nitrit, nitrat dan kandungan nitrosamin serta sifat sensoris dendeng

Bibliographic Details
Main Authors:	, TAPATFETO, Poppy, , Ir. Suwedo Hadiwiyoto, MS,M.Phill
Format:	Thesis
Published:	[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada 1997
Subjects:	ETD

Similar Items

KOMBINASI PEMBERDAYAAN ENZIM INDIGENOUS DAGING IKAN DAN PENGGUNAAN ENZIM PROTEASE UNTUK PEMBUATAN PROTEIN HIDROLISAT
by: , Suwedo Hadiwiyoto
Published: (2001)

Sifat Fisiko-Kimia Dendeng Daging Giling terkait Cara Pencucian (Leaching) dan Jenis Daging yang Berbeda
by: Suharyanto, et al.
Published: (2008-08-01)

Kajian proses fermentasi karbohidrat selama penyimpanan dendeng sapi pada suhu kamar
by: , SALOKO, Satrijo, et al.
Published: (2000)

OPTIMASI AKTIVITAS PROTEOLITIK DAGING IKAN UNTUK PRODUKSI PROTEIN HIDROLISAT
by: , Suwedo Hadiwiyoto
Published: (2000)

Studi penggunaan garam dan natrium nitrat pada sosis daging kelinci dan sapi terhadap sifat fisik, residu nitrit dan nitrosamin
by: , DJUHARIAH, Djudju, et al.
Published: (1989)

Pengaruh kombinasi teknik pancing dan pengadukan terhadap rendemen dan sifat fisiko kimia VOC
by: , ASBARUDDIN, et al.
Published: (2009)

SIFAT FISIK, KIMIA DAN ORGANOLEPTIK DENDENG GILING DARI DAGING SAPI – MANGGA MUDA
by: Brigitta Josopandojo, et al.
Published: (2019-12-01)

Pengaruh kombinasi teknik enzimatik dan pengadukan terhadap rendemen dan sifat fisiko-kimia virgin coconut oil (VCO)
by: , SYOFYANTI, Media, et al.
Published: (2008)

Hubungan antara kadar natrium nitrit dan jenis daging dalam pembentukan sifat dan residu nitrit sosis daging kalkun
by: , HARIATI, Maria Goreti Nunik Sriyuningsih, et al.
Published: (1992)

Pengaruh penambahan ragi pada pengomposan kotoran sapi terhadap kandungan N, P, K, dan C/N rasio kompos
by: , TARYONO, et al.
Published: (2007)

KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA, MIKROBIOLOGIS, DAN SENSORIS DENDENG GILING DAGING KERBAU DAN SAPI DENGAN PENGERINGAN SINAR MATAHARI DAN OVEN
by: , BASTONI, et al.
Published: (2013)

Aspek Mikrobiologi Dendeng Asap Dengan Daging yang Berbeda pada Pengasapan Tempurung Kelapa
by: Jaya Putra Jahidin
Published: (2014-05-01)

Aspek Mikrobiologi Dendeng Asap Dengan Daging yang Berbeda pada Pengasapan Tempurung Kelapa
by: Jaya Putra Jahidin
Published: (2014-05-01)

KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, SENSORIS, DAN KANDUNGAN Î²-KAROTEN BAKSO YANG TERBUAT DARI KOMBINASI DAGING SAPI DAN DAGING AYAM PETELUR AFKIR DENGAN PENAMBAHAN DAUN KATUK (Souropus androgynus)
by: , RIO OLYMPIAS SUJARWANTA, et al.
Published: (2012)

Karakteristik Fisik, Kimia, Sensoris, dan Kandungan B-Karoten Bakso yang Terbuat dari Kombinasi Daging Sapi dan Daging Ayam Petelur Afkir dengan Penambahan Daun Katuk (Sauropus androgynus)
by: Rio Olympias Sujarwanta, et al.
Published: (2013-02-01)

Kualitas Mikrobiologi Dendeng Asap Dengan Menggunakan Daging Yang Berbeda Pada Pengasapan Dengan Serbuk Medang
by: Jaya Putra Jahidin
Published: (2014-11-01)

Kualitas Mikrobiologi Dendeng Asap Dengan Menggunakan Daging Yang Berbeda Pada Pengasapan Dengan Serbuk Medang
by: Jaya Putra Jahidin
Published: (2014-11-01)

KESENIAN ACEH DAN REKONSILIASI PASKA KONFLIK
by: , MUMTAZINUR, et al.
Published: (2012)

Komposisi kimia, karakteristik fisik dan sensorik dendeng sayat dan giling dari daging kambing bligon yang diberi pakan daun pepaya (Carica papaya) berbagai level
by: , JAUHARI, et al.
Published: (2005)

Potensi Jus Kombinasi Daging Kelapa (Cocos nucifera) dan Daging Putih Semangka (Citrullus lanatus) sebagai Modalitas Preventif Dislipidemia
by: Hasnan Habib Afifudin, et al.
Published: (2023-06-01)

PENGGUNAAN STARTER UNTUK MENINGKATKAN MUTU DAN KEAMANAN DENDENG BASAH
by: Perpustakaan UGM, i-lib
Published: (1990)

Residual Nitrite, Nitrate, and Volatile N-Nitrosamines in Organic and Conventional Ham and Salami Products
by: Kathrine H. Bak, et al.
Published: (2025-01-01)

Kandungan nutrien dan analisis sensori dalam empat masakan berasaskan daging landak dan rusa
by: Che Dah , Farhana
Published: (2017)

Effect of celery powder as an alternative nitrite source on some quality properties and nitrosamine formation in sucuk
by: Zeynep Feyza YILMAZ ORAL
Published: (2023-09-01)

Kandungan kemarmaran stik ribeye dan kesannya terhadap ciri-ciri kualiti tekstur dan mikrostruktur daging
by: Nurul Nuraliya Shahrai, et al.
Published: (2020)

Efek lama pemanggangan, level Nitrit dan Asam Askorbat terhadap karakteristik daging panggang (daging sei) khas Propinsi Nusa Tenggara Timur
by: , HENUK, Yuliana Adriana, et al.
Published: (1991)

Isu kandungan nitrit jejas industri EBN
by: Utusan Malaysia, Ashriq Fahmy Ahmad
Published: (2012)

Kure Copper Mine (1800-1821)
by: Gülşah KAYA
Published: (2019-12-01)

Pengembangan metode ekstraksi komponen aktif daun mimba (Azadirachta Indica) dan bioefektivitasnya terhadap plutella xylostella
by: , PRIYADI, Sapto, et al.
Published: (2001)

Pengaruh Pengasapan Sekam Padi Terhadap Kualitas Fisik dan Kimia Dendeng Batokok
by: Jaya Putra Jahidin
Published: (2015-11-01)

Pengaruh Pengasapan Sekam Padi Terhadap Kualitas Fisik dan Kimia Dendeng Batokok
by: Jaya Putra Jahidin
Published: (2015-11-01)

Kondisi kimiawi, mikrobiologik dan sensorik pindang ikan kembung (Rastrelliger neglectus) bersendawa
by: , HADIWIYOTO, Suwedo, et al.
Published: (1986)

Studi Pengolahan Dendeng Dengan Oven Pengering
by: Perpustakaan UGM, i-lib
Published: (1994)

Bab 2. Daging dan Produk Daging
by: Soeparno, Soeparno, et al.

Bab 2. Daging dan Produk Daging
by: Soeparno, Soeparno, et al.
Published: (2009)

PENGARUH SURFACE TREATMENT TERHADAP KEKUATAN GESER RELINING TERMOPLASTIK NILON DENGAN RESIN AKRILIK KURING DINGIN (Kajian pada Surface Treatment dengan Asam Asetat, Sandblasting, Silane, Asam asetat Kombinasi Silane dan Sandblasting Kombinasi Silane)
by: , ARIEF WASKITHO, et al.
Published: (2014)

Karakteristik Organoleptik Dendeng Batokok dengan Bahan Pengasap dan Lama Pengasapan yang Berbeda
by: Jaya Putra Jahidin
Published: (2014-10-01)

Karakteristik Organoleptik Dendeng Batokok dengan Bahan Pengasap dan Lama Pengasapan yang Berbeda
by: Jaya Putra Jahidin
Published: (2014-10-01)

Model separator tipe portabel untuk meningkatkan rendemen dan kualitas minyak nilam
by: , MANALU, Tumbur P, et al.
Published: (2007)

Kandungan Hidroksiprolin dalam Protein Kolagen, sebagai Penentu Kualitas Daging dan Kulit Kaki Ternak Ayam
by: Djojowidagdo, Soemitro
Published: (1988)