Proses penggorengan bahan makanan sumber pati :: Kajian nisbah Amilosa-Amilopektin

Proses penggorengan bahan makanan sumber pati :: Kajian nisbah Amilosa-Amilopektin

Bibliographic Details
Main Authors:	, SUPRIYANTO, , Promotor Prof.Dr.Ir. Budi Rahardjo, MSA.Eng
Format:	Thesis
Published:	[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada 2007
Subjects:	ETD

Similar Items

Pengaruh kadar amilosa terhadap pengembangan dan kerenyahan tepung pelapis selama penggorengan
by: , EDIATI, Rifah, et al.
Published: (2006)

STUDY PENGARUH KANDUNGAN AMILOSA DAN AMILOPEKTIN UMBI-UMBIAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK PLASTIK BIODEGRADABLE DENGAN Plastizicer GLISEROL
by: Khairun Nisah
Published: (2018-04-01)

Pemisahan amilosa dari pati talas (Colocasia esculenta L. Schott) dan metilasi amilosa
by: , ALIMUDDIN, Andi Hairil, et al.
Published: (2001)

PEMODELAN MATEMATIK TRANSFER PANAS DAN MASSA PADA PROSES PENGGORENGAN BAHAN MAKANAN BERPATI [Mathematical Modelling Heat and Mass Transfer in Frying Process of Starchy Food]
by: Supranto4), et al.
Published: (2006-04-01)

Identifikasi Kualitas Beras Putih (Oryza sativa L.) Berdasarkan Kandungan Amilosa dan Amilopektin di Pasar Tradisional dan “Selepan” Kota Salatiga
by: Andriyani Rosita Sari, et al.
Published: (2020-01-01)

Rekayasa Tekstur, Pemekaran dan Serapan Mlnyakpada Penggorengan dan Penyangralan Makanan Berpatl
by: , Budi Rahardjo
Published: (2009)

Model pertukaran gas pada salak pondoh selama penyimpanan dalam atmosfer termodifikasi berperforasi
by: , FAHRIZAL, et al.
Published: (2000)

TEPUNG PISANG SEBAGAI SUMBER KARBOHIDRAT UNTUK BAHAN MAKANAN
by: Supriyanto, M., et al.
Published: (1981)

Pengaruh Kadar Amilosa Terhadap Pengembangan dan Kerenyahan Tepung Pengembangan dan Kerenyahan Tepung Pelapis Selama Penggorengan=(Effect of Amylose Content on Expansion and ...
by: Perpustakaan UGM, i-lib
Published: (2006)

KINETIKA PERUBAHAN KADAR 5-Hydroxymethyl -2-Furfural (HMF) BAHAN MAKANAN BERPATI SELAMA PENGGORENGAN [Kinetics of Changes of 5-Hydroxymethyl-2-Furfural (HMF) Content Of Starchy Food during Frying]
by: Y. Marsono3), et al.
Published: (2006-08-01)

PENGARUH SUHU DAN LAMA PEMANASAN SUSPENSI PATI SERTA KONSENTRASI BUTANOL TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA PATI TINGGI AMILOSA DARI TAPIOKA
by: Pepita Haryanti, et al.
Published: (2014-10-01)

Mempelajari kompleks Amilosa-Iodium dan Amilosa Asetat dari Umbi Talas menggunakan Spektrometer
by: , TRIONO, Sugeng, et al.
Published: (2005)

Pewarisan kandungan amilosa pada padi
by: Perpustakaan UGM, i-lib
Published: (1989)

Model Matematika Optimasi untuk Perbaikan Proses Penggorengan Vakum Terhadap Tekstur Keripik Buah
by: J Jamaluddin, et al.
Published: (2012-03-01)

Pemodelan Transfer Panas Dan Massa Pada Proses Penggorengan
by: Perpustakaan UGM, i-lib
Published: (2006)

Kajian serapan minyak dan kinetika tekstur pada kentang selama penggorengan
by: , PUDJA, Ida Ayu Rina Pratiwi, et al.
Published: (2003)

Model filtrasi pada proses pembuatan sari buah
by: , SABANI, Rahmat, et al.
Published: (2000)

Kajian Pembentukan Hidrokarbon Polinukleur Aromatik Dalam Pemanggang/Penggorengan Beberapa Makanan Tempatan
by: Lau, Chai Choo
Published: (1987)

Perpindahan panas dan massa proses penggorengan buah pada keadaan vakum
by: , Jamalulddin
Published: (2009)

MODEL MATEMATIK PERPINDAHAN PANAS DAN MASSA SERTA PERUBAHAN KARAKTERISTIK PRODUK SELAMA PROSES PENGGORENGAN BUAH PADA KEADAAN VAKUM
by: , Jamaluddin, Drs.,MP., et al.
Published: (2011)

Rekayasa pemasakan, penggorengan, penyerapan bumbu dan tekstur makanan kering dengan tekanan udara dipertinggi
by: , Sri Rahayoe
Published: (2009)

Perubahan kandungan vitamin dan mineral ikan kembung lelaki akibat proses penggorengan
by: Mala Nurilmala, et al.
Published: (2015-09-01)

PEMODELAN MATEMATIK PINDAH PANAS, PINDAH MASSA, DAN SIFAT FISIK KERUPUK GORENG PASIR SELAMA PROSES PENGGORENGAN, PENYIMPANAN, DAN REKONDISI
by: , Siswantoro, Ir.,MP., et al.
Published: (2011)

MODEL PERUBAHAN VOLUME KERIPIK BUAH SELAMA PROSES PENGGORENGAN SECARA VAKUM [Model for Volume Changes in Fruit Chips during Vacuum Frying]
by: Jamaluddin1)*, et al.
Published: (2011-06-01)

Stabilitas Oksidatif Produk Makanan Hasil Penggorengan dengan Minyak yang Ditambah Mikroemulsi Ekstrak Kulit Jeruk
by: Yunca Muhimatul Hasanah
Published: (2017-06-01)

Stabilitas Oksidatif Produk Makanan Hasil Penggorengan dengan Minyak yang Ditambah Mikroemulsi Ekstrak Kulit Jeruk
by: Yunca Muhimatul Hasanah
Published: (2017-06-01)

Kawalan nisbah bahan api dan udara dalam enjin automotif /
by: 261362 Mohd. Zamzuri Sidek
Published: (1999)

Pengaruh Pengurangan Jagung Sebagai Sumber Pati terhadap Laju Alir Pellet Pada Proses Produksi Berkesinambungan
by: Yuli Retnani, et al.
Published: (2010-10-01)

Kerusakan mutu minyak dalam pembuatan keripik kentang menggunakan penggorengan hampa
by: , YUNIARTO, Kurniawan, et al.
Published: (2004)

Pengaruh Suhu Penggorengan dan Ketebalan Irisan Buah Terhadap Karakteristik Keripik Nanas Menggunakan Penggorengan Vakum
by: Asmawit Asmawit, et al.
Published: (2014-12-01)

Nisbah keemasan /
by: 512662 Safurah Othman, et al.
Published: (1991)

Kesan Parameter-Parameter Penggorengan Ke Atas Perubahan-Perubahan Fizikal Keropok Dan Papad Semasa Penggorengan Celup
by: Nair Chanderan, Vasanti
Published: (1995)

Sumber makanan dan perumusannya/
by: 452461 Mohamad Ishak Jaafar
Published: (1987)

Usaha penuhi sumber makanan
by: Yaakob, Janatul firdaus, et al.
Published: (2013)

Kesan sumber makanan halal
by: Utusan Malaysia
Published: (2018)

Penggunaan jerami padi sebagai bahan makanan pokok dalam proses penggemukan kambing
by: Sugeng, Prihadi
Published: (1981)

PROSES PRODUKSI TEPUNG BULU AYAM SEBAGAI BAHAN PAKAN SUMBER PROTEIN
by: , DESI ERLITA, et al.
Published: (2012)

STABILITAS OKSIDATIF DAN KARAKTERISTIK SENSORIS PRODUK MAKANAN HASIL PENGGORENGAN DENGAN MINYAK YANG DITAMBAH MIKROEMULSI EKSTRAK KULIT JERUK
by: , YUNCA MUHIMATUL HASANAH, et al.
Published: (2014)

Kajian mengenai nisbah gear pada kenderaan penjimatan bahan api konsep urban /
by: Ashabul Takim Mohd. Idrus, 1987-, et al.
Published: (2013)

Pengekstrakan oleoresin halia menggunakan pelarut : kesan nisbah pelarut kepada bahan mentah /
by: 327737 Ruzinah Isha
Published: (1999)