Pelapisan kacang rendah lemak dengan berbagai selulosa eter untuk mencegah peningkatan kadar minyak selama penggorengan dan meningkatkan stabilitas oksidatif selama penyimpanan

Pelapisan kacang rendah lemak dengan berbagai selulosa eter untuk mencegah peningkatan kadar minyak selama penggorengan dan meningkatkan stabilitas oksidatif selama penyimpanan

Bibliographic Details
Main Authors:	, DARAWATI, Made, , Prof. Dr.Ir. Haryadi, M.App.Sc
Format:	Thesis
Published:	[Yogyakarta] : Universitas Gadjah Mada 2008
Subjects:	ETD

Similar Items

PENYALUTAN KACANG RENDAH LEMAK MENGGUNAKAN SELULOSA ETER DENGAN PENCELUPAN UNTUK MENGURANGI PENYERAPAN MINYAK SELAMA PENGGORENGAN DAN MENINGKATKAN STABILITAS OKSIDATIF SELAMA PENYIMPANAN [Ether Cellulose Coatings by Dipping on Partially Defatted Peanuts to Reduce Oil Uptake During Frying and to Increase Oxidative Stability During Storage]
by: Made Darawati1), et al.
Published: (2010-12-01)

Pengaruh pengupasan dan kadar air simpan terhadap kualitas biji kacang tanah selama penyimpanan
by: , YUSMAIRIDAL, et al.
Published: (1993)

Stabilitas mikrokapsul ekstrak buah labu kuning selama penyimpanan
by: , SUMARMI, et al.
Published: (2002)

Sifat fisik, kimia, dan stabilitas tepung asap selama penyimpanan
by: , INDIARTO, Rossi, et al.
Published: (2007)

Perubahan Karakteristik Fisik Anggur Merah (Vitis vinivera) dengan Pelapisan Kitosan Selama Penyimpanan
by: Lusi Yana Sari, et al.
Published: (2022-12-01)

STABILITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK KAYU SECANG (Caesalpinia sappan L) SELAMA PENYIMPANAN
by: , ATIK ERNAWATI, et al.
Published: (2013)

Stabilitas antioksidan ekstrak kunyit (Curcuma domestica) selama penyimpanan umbi dan pemanasan
by: , PUDJIHARTATI, V. Lien, et al.
Published: (1999)

Stabilitas Oksidatif Produk Makanan Hasil Penggorengan dengan Minyak yang Ditambah Mikroemulsi Ekstrak Kulit Jeruk
by: Yunca Muhimatul Hasanah
Published: (2017-06-01)

Stabilitas Oksidatif Produk Makanan Hasil Penggorengan dengan Minyak yang Ditambah Mikroemulsi Ekstrak Kulit Jeruk
by: Yunca Muhimatul Hasanah
Published: (2017-06-01)

Stabilitas Fisik dan Kimia Minyak Biji Ketapang (Terminalia catappa L.) Selama Penyimpanan
by: Delima Saputri, et al.
Published: (2013-12-01)

STABILITAS TERMAL MINUMAN EMULSI DARI PEKATAN KAROTEN MINYAK SAWIT MERAH SELAMA PENYIMPANAN
by: Mursalin Mursalin, et al.
Published: (2014-04-01)

Usaha mencegah pencoklatan non enzimatis pada ikan kembung (Rastrelliger kanagurta) kering selama penyimpanan
by: , SUBROTO, Wismo, et al.
Published: (1992)

Pengaruh pupuk nitrogen dan klon ubijalar terhadap sifat fisis dan khemis ubi segar selama penyimpanan
by: , RAHARDJO, Tjatur Prijo, et al.
Published: (1992)

KINETIKA PERUBAHAN KETENGIKAN (RANCIDITY) KACANG GORENG SELAMA PROSES PENYIMPANAN
by: Perpustakaan UGM, i-lib
Published: (2012)

Pengaruh varietas dan umur panen terhadap sifat fisiologis, fisis dan khemis buah markisa selama penyimpanan
by: , TAHIR, Mulyati M, et al.
Published: (1990)

Pengaruh kadar air awal dan jenis bahan pengemas terhadap mutu benih kedelai (Glycine Max. L. Merr) selama penyimpanan
by: , DJATMIKO, et al.
Published: (1993)

Hubungan antara tekanan dan kadar garam dengan komposisi asam lemak mentega selama penyimpanan
by: , LENGKEY, Hendronoto Arnoldus Walewangko, et al.
Published: (1986)

Captopril Mencegah Stres Oksidatif pada Tikus Wistar Jantan dengan Diet Tinggi Lemak
by: Ikhlas Muhammad Jenie, et al.
Published: (2016-01-01)

Kajian serapan minyak dan kinetika tekstur pada kentang selama penggorengan
by: , PUDJA, Ida Ayu Rina Pratiwi, et al.
Published: (2003)

STABILITAS EKSTRAK WARNA BUNGA ASOKA (Ixora javanica) BERDASARKAN VARIASI pH SELAMA MASA PENYIMPANAN
by: ellditna jenianti, et al.
Published: (2019-08-01)

Pengaruh Pelapisan Kitosan dan Suhu Penyimpanan terhadap Karakter Fisik Buah Sawo (Manilkara achras (Mill.) Fosberg) Selama Pematangan
by: Widya Mudyantini, et al.
Published: (2018-01-01)

Pengaruh penggunaan absorben terhadap kualitas ubi segar ketela pohon (Manihot esculenta, Crantz) dalam kemas polietilen selama penyimpanan
by: , SURJOSEPUTRO, Sutarjo, et al.
Published: (1990)

PEMODELAN MATEMATIK PINDAH PANAS, PINDAH MASSA, DAN SIFAT FISIK KERUPUK GORENG PASIR SELAMA PROSES PENGGORENGAN, PENYIMPANAN, DAN REKONDISI
by: , Siswantoro, Ir.,MP., et al.
Published: (2011)

PENGUJIAN ASAM LEMAK BEBAS DAN AKTIVITAS MIKROBA PADA BMC-MP-ASI BUAH SUKUN DAN KACANG BENGUK SELAMA PENYIMPANAN
by: Wisnu Satyajaya, et al.
Published: (2013-03-01)

PENDUGAAN UMUR SIMPAN DAN PERUBAHAN ASAM LEMAK ABON JAMUR TIRAM (Pleurotus ostreatus) SELAMA PENYIMPANAN
by: Sudarminto Setyo Yuwono, et al.
Published: (2023-12-01)

STABILITAS OKSIDATIF DAN KARAKTERISTIK SENSORIS PRODUK MAKANAN HASIL PENGGORENGAN DENGAN MINYAK YANG DITAMBAH MIKROEMULSI EKSTRAK KULIT JERUK
by: , YUNCA MUHIMATUL HASANAH, et al.
Published: (2014)

STUDI KINETIKA KERUSAKAN MINYAK GORENG RENDAH KALORI, MALTITOL POLIESTER, SELAMA PENGGORENGAN
by: , A. Murdiati, Suhardi, dan Y. Marsono
Published: (2003)

Pengaruh kadar amilosa terhadap pengembangan dan kerenyahan tepung pelapis selama penggorengan
by: , EDIATI, Rifah, et al.
Published: (2006)

STABILITAS POLITIK ARAB SAUDI SELAMA THE ARAB SPRING
by: , MUHAMMAD JOHAN P, et al.
Published: (2013)

Pengaruh pupuk kalium dan klon terhadap kualitas ubi jalar segar selama penyimpanan
by: , YUDIONO, Kukuk, et al.
Published: (1992)

Model perubahan sifat kimia dan fisik buah Tomat (Lycopersicon esculentum, Mill) dengan pelapisan lilin di Pedicel selama dalam penyimpanan
by: , RAMA, La, et al.
Published: (2007)

Mutu Teripang Selama Penyimpanan Pada Suhu es
by: Perpustakaan UGM, i-lib
Published: (1993)

PERUBAHAN KARAKTERISTIK KEFIR SELAMA PENYIMPANAN : KAJIAN PUSTAKA
by: Faizatur Rohmah, et al.
Published: (2018-07-01)

Sifat Listrik Telur Ayam Kampung Selama Penyimpanan
by: J. Juansah, et al.
Published: (2009-04-01)

KAJIAN KERUSAKAN TABLET HISAP SPIRULINA SELAMA PENYIMPANAN
by: Iriani Setyaningsih, et al.
Published: (2014-12-01)

Perubahan polifenol selama pemanggangan hancuran keping biji kakao menggunakan enerji gelombang mikro dan panas konveksi
by: , SUPRIYANTO, et al.
Published: (2008)

Teknik Gelatinisasi Tepung Beras untuk Menurunkan Penyerapan Minyak Selama Penggorengan Minyak Terendam
by: Florentina Florentina, et al.
Published: (2017-02-01)

PROFIL SENYAWA POLAR TIGA JENIS MINYAK GORENG SELAMA PENGGORENGAN TAHU DAN TEMPE
by: Titri Siratantri Mastuti, et al.
Published: (2019-06-01)

STABILITAS YODIUM DALAM BUMBU DAPUR SELAMA PROSES PEMASAKAN
by: , LILIK TRI ANAWATI, et al.
Published: (2013)

Pengaruh umur panen dan suhu pendinginan terhadap perubahan beberapa sifat fisiko-kimia jagung manis segar (Zea mays Saccharata Sturt) selama periode penyimpanan
by: , HARINI, Noor, et al.
Published: (1993)