KARAKTERISASI FISIKAWI PRODUK EKSTRUSI BERBASIS PASTA TEPUNG GARUT (Maranta arundinacea L.)
Produk makanan berbasis tepung garut banyak dijumpai di masyarakat dan termasuk makanan pokok besar ketiga setelah beras dan jagung. Ketela mengandung kalori cukup tinggi tetapi mengandung protein, lemak dan vitamin sangat rendah. Namun rasa spesifik ketela digemari banyak orang dengan dijumpainya j...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Published: |
[Yogyakarta] : Lembaga Penelitian UGM
2001
|