BAKTERI ASAM LAKTAT PENGHASIL b-GALAKTOSIDASE UNTUK PENGEMBANGAN PRODUK SUSU TERFERMENTASI RENDAH LAKTOSA DAN POTENSINYA SEBAGAI PROBIOTIK
Susu dan produk olahannya merupakan sumber kalsium yang penting dan juga sumber protein, dan nutrient lain seperti kalium, fosfat, riboflavin, magnesium dan seng. Kalsium mempunyai fungsi yang sangat penting dalam pembentukan tulang dan pencegahan osteoporosis. Sulit memenuhi kebutuhan kalsium 800-1...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Publicado em: |
[Yogyakarta] : Lembaga Penelitian UGM
2003
|