Multisensory flavor perception: Assessing the influence of fruit acids and color cues on the perception of fruit-flavored beverages

Multisensory flavor perception: Assessing the influence of fruit acids and color cues on the perception of fruit-flavored beverages

We report a study designed to investigate the influence of fruit acids (in particular, citric and malic acid) on people's perception of the identity and the intensity of a variety of different fruit-flavored solutions. Participants had to identify the flavor of fruit-flavored drinks that were c...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính:	Zampini, M, Wantling, E, Phillips, N, Spence, C
Định dạng:	Journal article
Ngôn ngữ:	English
Được phát hành:	2008

Những quyển sách tương tự

The multisensory perception of flavor: Assessing the influence of color cues on flavor discrimination responses
Bằng: Zampini, M, et al.
Được phát hành: (2007)

The multisensory perception of flavor.
Bằng: Auvray, M, et al.
Được phát hành: (2008)

Modifying the multisensory perception of a carbonated beverage using auditory cues
Bằng: Zampini, M, et al.
Được phát hành: (2005)

Assessing the role of color cues and people's beliefs about color-flavor associations on the discrimination of the flavor of sugar-coated chocolates.
Bằng: Levitan, C, et al.
Được phát hành: (2008)

Does Food Color Influence Taste and Flavor Perception in Humans?
Bằng: Spence, C, et al.
Được phát hành: (2010)

The Influence of Color and Label Information on Flavor Perception
Bằng: Shankar, M, et al.
Được phát hành: (2009)

Auditory contributions to multisensory product perception
Bằng: Spence, C, et al.
Được phát hành: (2006)

The Influence of Colorants, Flavorants and Product Identity on Perceptions of Naturalness
Bằng: Tyler Murley, et al.
Được phát hành: (2019-08-01)

Multisensory Technology for Flavor Augmentation: A Mini Review
Bằng: Carlos Velasco, et al.
Được phát hành: (2018-01-01)

Flavor perception /
Bằng: Taylor, A. J. (Andrew John), 1951-, et al.
Được phát hành: (2004)

FLAVOR FORMATION IN FRUIT AND VEGETABLES
Bằng: Maria Erna Kustyawati
Được phát hành: (2012-12-01)

Understanding Freshness Perception from the Cognitive Mechanisms of Flavor: The Case of Beverages
Bằng: Jérémy Roque, et al.
Được phát hành: (2018-01-01)

Instrumental and Sensory Analysis for the Design of Complex Tropical Fruit Beverage Flavorings: the Case of Soursop
Bằng: Jenifer Prieto, et al.
Được phát hành: (2019-06-01)

MOUTH-WATERING: THE INFLUENCE OF ENVIRONMENTAL AND COGNITIVE FACTORS ON SALIVATION AND GUSTATORY/FLAVOR PERCEPTION
Bằng: Spence, C
Được phát hành: (2011)

Searching for flavor labels in food products: The influence of color-flavor congruence and association strength
Bằng: Carlos eVelasco, et al.
Được phát hành: (2015-03-01)

The crucial role of color in the perception of beverages
Bằng: Spence, C
Được phát hành: (2016)

Multisensory perception of exotic fruits and flavour conveyability in English
Bằng: Alla Belova
Được phát hành: (2024-08-01)

Fruit Quality Analysis and Flavor Comprehensive Evaluation of Cherry Tomatoes of Different Colors
Bằng: Youlin Chang, et al.
Được phát hành: (2024-06-01)

Bioactive compounds, sensory attributes, and flavor perceptions involved in taste-active molecules in fruits and vegetables
Bằng: Miriam Fabiola Fabela-Morón
Được phát hành: (2024-09-01)

The role of auditory cues in modulating the perception of electric toothbrushes.
Bằng: Zampini, M, et al.
Được phát hành: (2003)

The Influence of the Color of the Cup on Consumers' Perception of a Hot Beverage
Bằng: Piqueras-Fiszman, B, et al.
Được phát hành: (2012)

Grape expectations: the role of cognitive influences in color-flavor interactions.
Bằng: Shankar, M, et al.
Được phát hành: (2010)

Multisensory flavour perception.
Bằng: Spence, C
Được phát hành: (2013)

Multisensory flavour perception
Bằng: Spence, C
Được phát hành: (2016)

The multisensory perception of flavour
Bằng: Spence, C
Được phát hành: (2010)

Color is to flavor as shape is to texture: a choice-based conjoint study of visual cues on chocolate packaging
Bằng: Baptista, I, et al.
Được phát hành: (2022)

The multisensory packaging of beverages
Bằng: Spence, C, et al.
Được phát hành: (2012)

Metacognition in multisensory perception
Bằng: Deroy, O, et al.
Được phát hành: (2016)

Sensory and Volatile Flavor Analysis of Beverages
Bằng: Alice Vilela
Được phát hành: (2021-01-01)

Shitsukan - the multisensory perception of quality
Bằng: Spence, CJ
Được phát hành: (2020)

Vacuole: a repository to control fruit flavor quality
Bằng: Ziyan Liu, et al.
Được phát hành: (2023-01-01)

Encapsulation of Fruit Flavor Compounds through Interaction with Polysaccharides
Bằng: Ivana Buljeta, et al.
Được phát hành: (2021-07-01)

The multisensory perception of synchrony
Bằng: Spence, C, et al.
Được phát hành: (2009)

First Characterization of Kombucha Beverages Brewed in Argentina: Flavors, Off-Flavors, and Chemical Profiles
Bằng: Tobías Moccia, et al.
Được phát hành: (2024-01-01)

Soluble sugar, organic acid and phenolic composition and flavor evaluation of plum fruits
Bằng: Qiao Xiao, et al.
Được phát hành: (2024-12-01)

Soluble sugar and organic acid composition and flavor evaluation of Chinese cherry fruits
Bằng: Jingting Zhou, et al.
Được phát hành: (2023-12-01)

Multisensory contributions to the perception of motion.
Bằng: Soto-Faraco, S, et al.
Được phát hành: (2003)

Beverage perception and consumption: The influence of the container on the perception of the contents
Bằng: Spence, C, et al.
Được phát hành: (2015)

The effects of receptacle on the expected flavor of a colored beverage: cross-cultural comparison among French, Japanese, and Norwegian consumers
Bằng: Wan, X, et al.
Được phát hành: (2016)

Multisensory perception: from laboratory to clinic
Bằng: Spence, CJ
Được phát hành: (2020)