The plating manifesto (I): from decoration to creation

The plating manifesto (I): from decoration to creation

At a time when a growing number of chefs and innovative food industries are starting to set up their own research kitchens and work with renowned scientists, it is surprising to see that issues related to the visual presentation of food on the plate are being left out of these successful exchanges....

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính:	Deroy, O, Michel, C, Piqueras-Fiszman, B, Spence, C
Định dạng:	Journal article
Được phát hành:	BioMed Central 2014

Những quyển sách tương tự

Plating manifesto (II): the art and science of plating
Bằng: Spence, C, et al.
Được phát hành: (2014)

Is it the plate or is it the food? Assessing the influence of the color (black or white) and shape of the plate on the perception of the food placed on it
Bằng: Piqueras-Fiszman, B, et al.
Được phát hành: (2012)

Assessing the influence of the color of the plate on the perception of a complex food in a restaurant setting
Bằng: Piqueras-Fiszman, B, et al.
Được phát hành: (2013)

Can you find the golden ratio in your plate?
Bằng: Deroy, O, et al.
Được phát hành: (2014)

Colour, pleasantness, and consumption behaviour within a meal.
Bằng: Piqueras-Fiszman, B, et al.
Được phát hành: (2014)

Crossmodal correspondences in product packaging. Assessing color-flavor correspondences for potato chips (crisps).
Bằng: Piqueras-Fiszman, B, et al.
Được phát hành: (2011)

Dining in the dark
Bằng: Spence, C, et al.
Được phát hành: (2012)

The multisensory packaging of beverages
Bằng: Spence, C, et al.
Được phát hành: (2012)

The weight of the bottle as a possible extrinsic cue with which to estimate the price (and quality) of the wine? Observed correlations
Bằng: Piqueras-Fiszman, B, et al.
Được phát hành: (2012)

Technology at the dining table
Bằng: Spence, C, et al.
Được phát hành: (2013)

The weight of the container influences expected satiety, perceived density, and subsequent expected fullness.
Bằng: Piqueras-Fiszman, B, et al.
Được phát hành: (2012)

The influence of the feel of product packaging on the perception of the oral-somatosensory texture of food
Bằng: Piqueras-Fiszman, B, et al.
Được phát hành: (2012)

Sensory expectations based on product-extrinsic food cues: An interdisciplinary review of the empirical evidence and theoretical accounts
Bằng: Piqueras-Fiszman, B, et al.
Được phát hành: (2015)

DO THE MATERIAL PROPERTIES OF CUTLERY AFFECT THE PERCEPTION OF THE FOOD YOU EAT? AN EXPLORATORY STUDY
Bằng: Piqueras-Fiszman, B, et al.
Được phát hành: (2011)

The Influence of the Color of the Cup on Consumers' Perception of a Hot Beverage
Bằng: Piqueras-Fiszman, B, et al.
Được phát hành: (2012)

On the colour and shape of still and sparkling water: Insights from online and laboratory-based testing
Bằng: Ngo, M, et al.
Được phát hành: (2012)

Exploring implicit and explicit crossmodal colour-flavour correspondences in product packaging
Bằng: Piqueras-Fiszman, B, et al.
Được phát hành: (2012)

"Yummy" versus "Yucky"! Explicit and implicit approach-avoidance motivations towards appealing and disgusting foods.
Bằng: Piqueras-Fiszman, B, et al.
Được phát hành: (2014)

There's more to taste in a coloured bowl.
Bằng: Harrar, V, et al.
Được phát hành: (2011)

Assessing the impact of the tableware and other contextual variables on multisensory flavour perception
Bằng: Spence, C, et al.
Được phát hành: (2015)

Tasting spoons: Assessing how the material of a spoon affects the taste of the food
Bằng: Piqueras-Fiszman, B, et al.
Được phát hành: (2012)

Does the weight of the dish influence our perception of food?
Bằng: Piqueras-Fiszman, B, et al.
Được phát hành: (2011)

Using combined eye tracking and word association in order to assess novel packaging solutions: A case study involving jam jars
Bằng: Piqueras-Fiszman, B, et al.
Được phát hành: (2013)

Lessons of synaesthesia for consciousness: Learning from the exception, rather than the general
Bằng: Deroy, O, et al.
Được phát hành: (2015)

Temporal, affective, and embodied characteristics of taste experiences: A framework for design
Bằng: Obrist, M, et al.
Được phát hành: (2014)

Manifesto para as ciências sociais
Bằng: Craig Calhoun, et al.
Được phát hành: (2015-12-01)

Manifesto
Bằng: Alexandre Luiz Polizel
Được phát hành: (2023-12-01)

Manifesto
Bằng: Comitato di direzione
Được phát hành: (2011-05-01)

Manifesto
Bằng: Colectivo Historias Desobedientes, et al.
Được phát hành: (2021-05-01)

Manifesto
Bằng: Meredith Quartermain
Được phát hành: (2013-12-01)

Manifesto
Bằng: Editors team
Được phát hành: (2010-05-01)

Manifesto
Bằng: Instituto Brasileiro de Estudos Contemporâneos
Được phát hành: (2020-05-01)

Are we all born synaesthetic? Examining the neonatal synaesthesia hypothesis.
Bằng: Deroy, O, et al.
Được phát hành: (2013)

Crossmodal correspondences: Innate or learned?
Bằng: Spence, C, et al.
Được phát hành: (2012)

Hearing mouth shapes: Sound symbolism and the reverse McGurk effect.
Bằng: Spence, C, et al.
Được phát hành: (2012)

How automatic are crossmodal correspondences?
Bằng: Spence, C, et al.
Được phát hành: (2013)

Training, hypnosis, and drugs: artificial synaesthesia, or artificial paradises?
Bằng: Deroy, O, et al.
Được phát hành: (2013)

On why music changes what (we think) we taste.
Bằng: Spence, C, et al.
Được phát hành: (2013)

Why we are not all synesthetes (not even weakly so).
Bằng: Deroy, O, et al.
Được phát hành: (2013)

Silver plated table and decorative holloware
Bằng: 8096 British Standards Institution