Exploring concentration, surface area and surface
chemistry effects of colloidal aggregates on fat
crystal networks

Exploring concentration, surface area and surface chemistry effects of colloidal aggregates on fat crystal networks

We study the effects of concentration, surface area and surface chemistry of fractal fumed silica aggregates on a model fat-structured food system. We use oscillatory stress sweep rheology to determine the storage modulus, the length of the linear viscoelastic region and the rate of network breakdow...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính:	Chauhan, R, Dullens, R, Velikov, K, Aarts, D
Định dạng:	Journal article
Được phát hành:	Royal Society of Chemistry 2017

Những quyển sách tương tự

The effect of colloidal aggregates on fat crystal networks
Bằng: Chauhan, R, et al.
Được phát hành: (2016)

The effect of colloidal aggregates on fat crystal networks
Bằng: Chauhan, R
Được phát hành: (2017)

Surface effects on the demixing of colloid-polymer systems.
Bằng: Jamie, E, et al.
Được phát hành: (2011)

Colloidal crystal-fluid interfaces
Bằng: Dullens, R, et al.
Được phát hành: (2007)

Layer-by-layer growth of binary colloidal crystals.
Bằng: Velikov, K, et al.
Được phát hành: (2002)

Grain-boundary fluctuations in two-dimensional colloidal crystals.
Bằng: Skinner, T, et al.
Được phát hành: (2010)

Supercooled dynamics of grain boundary particles in two-dimensional colloidal crystals.
Bằng: Skinner, T, et al.
Được phát hành: (2011)

Dynamic broadening of the crystal-fluid interface of colloidal hard spheres.
Bằng: Dullens, R, et al.
Được phát hành: (2006)

Real-space analysis of grain boundary fluctuations in two dimensional colloidal crystals
Bằng: Skinner, T, et al.
Được phát hành: (2012)

Deterministic aggregation kinetics of superparamagnetic colloidal particles
Bằng: Reynolds, C, et al.
Được phát hành: (2015)

Reentrant surface melting of colloidal hard spheres.
Bằng: Dullens, R, et al.
Được phát hành: (2004)

Surface chemistry and colloids/
Bằng: 411081 Kerker, Milton
Được phát hành: (1972)

Surface chemistry and colloids/
Bằng: 411081 Kerker, Milton, et al.
Được phát hành: (1975)

Colloidal liquid crystals in square confinement: isotropic, nematic and smectic phases
Bằng: Cortes, L, et al.
Được phát hành: (2016)

Shrinkage mechanisms of grain boundary loops in two-dimensional colloidal crystals
Bằng: Lavergne, FA, et al.
Được phát hành: (2019)

Direct calculation of distortion energies in colloidal liquid crystals from single-particle data
Bằng: Klop, K, et al.
Được phát hành: (2015)

Directed self-assembly into low-density colloidal liquid crystal phases
Bằng: Gao, Y, et al.
Được phát hành: (2018)

Introduction to colloid and surface chemistry /
Bằng: 388251 Shaw, Duncan J.
Được phát hành: (1970)

Principles of colloid and surface chemistry /
Bằng: Hiemenz, Paul C., 1936-, et al.
Được phát hành: (1997)

Handbook of surface and colloid chemistry /
Bằng: Birdi, K. S., 1934-
Được phát hành: (2003)

Handbook of surface and colloid chemistry /
Bằng: Birdi, K. S., 1934-
Được phát hành: (2009)

Principles of colloid and surface chemistry/
Bằng: 225662 Hiemenz, Paul C.
Được phát hành: (1977)

Second-type disorder in colloidal crystals
Bằng: Dullens, R, et al.
Được phát hành: (2007)

Segregated ice growth in a suspension of colloidal particles
Bằng: Aarts, D, et al.
Được phát hành: (2017)

Shear thinning and local melting of colloidal crystals.
Bằng: Dullens, R, et al.
Được phát hành: (2011)

Surface and colloid chemistry : principles and applications /
Bằng: Birdi, K. S., 1934-
Được phát hành: (2010)

Equilibrium in solutions, surface and colloid chemistry/
Bằng: Scatchard, George, 1892-1973
Được phát hành: (1976)

Direct measurement of thermodynamic properties of colloidal hard spheres
Bằng: Dullens, R, et al.
Được phát hành: (2008)

Bulk synthesis of silver-head colloidal rodlike micromotors
Bằng: Gao, Y, et al.
Được phát hành: (2018)

Spinodal decomposition of a confined colloid-polymer system.
Bằng: Jamie, E, et al.
Được phát hành: (2012)

Colloid and surface chemistry : a laboratory guide for exploration of the Nano world /
Bằng: Bucak, Seyda, author
Được phát hành: (2014)

Manipulating colloidal crystallization for photonic applications: From self-organization to do-it-yourself organization
Bằng: Van Blaaderen, A, et al.
Được phát hành: (2001)

Tuning the demixing of colloid-polymer systems through the dispersing solvent.
Bằng: Jamie, E, et al.
Được phát hành: (2011)

Colloidal hard-sphere crystal growth frustrated by large spherical impurities.
Bằng: de Villeneuve, V, et al.
Được phát hành: (2005)

Anomalous grain growth in a polycrystalline monolayer of colloidal hard spheres
Bằng: Lavergne, F, et al.
Được phát hành: (2017)

Emerging structural disorder in a suspension of uniformly dimpled colloidal particles
Bằng: Ivell, S, et al.
Được phát hành: (2013)

Two-dimensional melting of colloidal hard spheres
Bằng: Dullens, R, et al.
Được phát hành: (2017)

On the Gaussian approximation in colloidal hard sphere fluids
Bằng: Dullens, R, et al.
Được phát hành: (2016)

Model-free measurement of the pair potential in colloidal fluids using optical microscopy
Bằng: Stones, A, et al.
Được phát hành: (2019)

Microscopic dynamics of synchronization in driven colloids.
Bằng: Juniper, M, et al.
Được phát hành: (2015)