Komposisi proksimat dan mineral dalam sosej ayam
Tiga belas jenis sosej ayam telah dianalisis untuk komposisi proksimat dan kandungan mineral (natrium, kalsium, kalium, fosforus, ferum). Sosej ini ialah sosej formulasi UKM, sosej tempatan dan sosej import. Dari keputusan analisis proksimat, didapati kandungan air berjulat di antara 58.18-71.30g/ 1...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Published: |
Universiti Kebangsaan Malaysia
1997
|
| _version_ | 1825725167855206400 |
|---|---|
| author | Suriah Abdul Rahman, Shamsoul Bahrein, M., Tew , Wooh Ah Aminah Abdullah, Babji, A.S. |
| author_facet | Suriah Abdul Rahman, Shamsoul Bahrein, M., Tew , Wooh Ah Aminah Abdullah, Babji, A.S. |
| author_sort | Suriah Abdul Rahman, |
| collection | UKM |
| description | Tiga belas jenis sosej ayam telah dianalisis untuk komposisi proksimat dan kandungan mineral (natrium, kalsium, kalium, fosforus, ferum). Sosej ini ialah sosej formulasi UKM, sosej tempatan dan sosej import. Dari keputusan analisis proksimat, didapati kandungan air berjulat di antara 58.18-71.30g/ 100g, protein 11.4 -16.52 g/100g, lemak 8.19-22.87g/100g, karbohidrat 2.00-10.2g/100g, abu 1.52-2.99g/100g dan gentian 0.67-2.19g/100g. Apabila dibandingkan di antara tiga kumpulan sosej didapati tiada perbezaan bererti (p<0.05) bagi air, lemak dan karbohidrat sementara kandungan abu dan protein sosej tempatan adalah terendah berbanding sosej formulasi UKM dan import. Manakala bagi kandungan gentian pula, sosej formulasi UKM adalah paling rendah. Secara keseluruhan, purata kandungan mineral natrium dan fosforus didapati paling rendah bagi sosej tempatan manakala kandungan kalsium, kalium dan ferum pula adalah terendah bagi sosej formulasi UKM. |
| first_indexed | 2024-03-06T03:51:13Z |
| format | Article |
| id | ukm.eprints-3750 |
| institution | Universiti Kebangsaan Malaysia |
| last_indexed | 2024-03-06T03:51:13Z |
| publishDate | 1997 |
| publisher | Universiti Kebangsaan Malaysia |
| record_format | dspace |
| spelling | ukm.eprints-37502012-04-30T08:40:38Z http://journalarticle.ukm.my/3750/ Komposisi proksimat dan mineral dalam sosej ayam Suriah Abdul Rahman, Shamsoul Bahrein, M., Tew , Wooh Ah Aminah Abdullah, Babji, A.S. Tiga belas jenis sosej ayam telah dianalisis untuk komposisi proksimat dan kandungan mineral (natrium, kalsium, kalium, fosforus, ferum). Sosej ini ialah sosej formulasi UKM, sosej tempatan dan sosej import. Dari keputusan analisis proksimat, didapati kandungan air berjulat di antara 58.18-71.30g/ 100g, protein 11.4 -16.52 g/100g, lemak 8.19-22.87g/100g, karbohidrat 2.00-10.2g/100g, abu 1.52-2.99g/100g dan gentian 0.67-2.19g/100g. Apabila dibandingkan di antara tiga kumpulan sosej didapati tiada perbezaan bererti (p<0.05) bagi air, lemak dan karbohidrat sementara kandungan abu dan protein sosej tempatan adalah terendah berbanding sosej formulasi UKM dan import. Manakala bagi kandungan gentian pula, sosej formulasi UKM adalah paling rendah. Secara keseluruhan, purata kandungan mineral natrium dan fosforus didapati paling rendah bagi sosej tempatan manakala kandungan kalsium, kalium dan ferum pula adalah terendah bagi sosej formulasi UKM. Universiti Kebangsaan Malaysia 1997-09 Article PeerReviewed Suriah Abdul Rahman, and Shamsoul Bahrein, M., and Tew , Wooh Ah and Aminah Abdullah, and Babji, A.S. (1997) Komposisi proksimat dan mineral dalam sosej ayam. Sains Malaysiana, 26 (3&4). pp. 31-37. ISSN 0126-6039 http://www.ukm.my/jsm/english_journals/vol26num3and4_1997/vol26num3and4_97page31-37.html |
| spellingShingle | Suriah Abdul Rahman, Shamsoul Bahrein, M., Tew , Wooh Ah Aminah Abdullah, Babji, A.S. Komposisi proksimat dan mineral dalam sosej ayam |
| title | Komposisi proksimat dan mineral dalam sosej ayam |
| title_full | Komposisi proksimat dan mineral dalam sosej ayam |
| title_fullStr | Komposisi proksimat dan mineral dalam sosej ayam |
| title_full_unstemmed | Komposisi proksimat dan mineral dalam sosej ayam |
| title_short | Komposisi proksimat dan mineral dalam sosej ayam |
| title_sort | komposisi proksimat dan mineral dalam sosej ayam |
| work_keys_str_mv | AT suriahabdulrahman komposisiproksimatdanmineraldalamsosejayam AT shamsoulbahreinm komposisiproksimatdanmineraldalamsosejayam AT tewwoohah komposisiproksimatdanmineraldalamsosejayam AT aminahabdullah komposisiproksimatdanmineraldalamsosejayam AT babjias komposisiproksimatdanmineraldalamsosejayam |