Pengaruh suhu penggorengan terhadap kandungan lembapan dan lemak nuget ayam bersalut
Kajian ini dijalankan untuk menentukan kesan suhu penggorengan yang berbeza terhadap kandungan lembapan dan lemak nuget ayam goreng bersalut. Tiga suhu penggorengan (150, 165 dan 180°C) pada dua tekanan penggorengan (102 dan 156 kPa) digunakan. Tiga jenis tepung penyalut (gandum, beras dan sagu) dis...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Published: |
Universiti Kebangsaan Malaysia
2006
|