Kesan perbezaan peratusan kefir terhadap nilai pemakanan, ph dan kehadiran bakteria pada susu kambing
Penelitian ini bertujuan mengetahui nilai protein, pH, lemak, kandungan pepejal serta analisis bakteria di dalam kefir susu kambing. Kajian ini dilakukan dengan masa fermentasi dan peratusan bijirin kefir yang digunakan. Penelitian ini menggunakan rancangan secara bentuk rawak (CRD). Susu kambing ya...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Academic Exercise |
| Language: | English |
| Published: |
Universiti Malaysia Sabah
2018
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://eprints.ums.edu.my/id/eprint/24195/1/Kesan%20perbezaan%20peratusan%20kefir%20terhadap%20nilai%20pemakanan.pdf |
| _version_ | 1796910250257809408 |
|---|---|
| author | Noryaz Umi Atiqah Yahya |
| author_facet | Noryaz Umi Atiqah Yahya |
| author_sort | Noryaz Umi Atiqah Yahya |
| collection | UMS |
| description | Penelitian ini bertujuan mengetahui nilai protein, pH, lemak, kandungan pepejal serta analisis bakteria di dalam kefir susu kambing. Kajian ini dilakukan dengan masa fermentasi dan peratusan bijirin kefir yang digunakan. Penelitian ini menggunakan rancangan secara bentuk rawak (CRD). Susu kambing yang ditambah dengan 2% serta 3% bijirin kefir di fermentasi selama 0, 24, 48 jam. Perlakuan ini dibuat dengan terdiri dari tiga (3) replikat. Hasil penelitian menunjukkan bahawa nilai kandungan protein, pH, lemak mempunyai perbezaan ketara (P<0.05). Nilai protein paling tinggi adalah 9.16, ph pula semakin meningkat peratusan bijirin kefir semakin tinggi bacaannya dengan 3.30 ke 3.47 pada 48 jam. Pada 48 jam, kandungan lemak menurun dengan beza keertian (P<0.05), <.0001 pada 2.21g ke 1.40g. Kehadiran gram-negatif menunjukkan penukaran warna agar yang menentukan kehadiran bakteria yang terkandung di dalam laktosa di dalam kefir susu kambing. Kefir juga baik untuk merawat serta mengawal beberapa faktor penyakit. |
| first_indexed | 2024-03-06T03:01:41Z |
| format | Academic Exercise |
| id | ums.eprints-24195 |
| institution | Universiti Malaysia Sabah |
| language | English |
| last_indexed | 2024-03-06T03:01:41Z |
| publishDate | 2018 |
| publisher | Universiti Malaysia Sabah |
| record_format | dspace |
| spelling | ums.eprints-241952019-11-29T10:02:09Z https://eprints.ums.edu.my/id/eprint/24195/ Kesan perbezaan peratusan kefir terhadap nilai pemakanan, ph dan kehadiran bakteria pada susu kambing Noryaz Umi Atiqah Yahya S Agriculture (General) SF Animal culture Penelitian ini bertujuan mengetahui nilai protein, pH, lemak, kandungan pepejal serta analisis bakteria di dalam kefir susu kambing. Kajian ini dilakukan dengan masa fermentasi dan peratusan bijirin kefir yang digunakan. Penelitian ini menggunakan rancangan secara bentuk rawak (CRD). Susu kambing yang ditambah dengan 2% serta 3% bijirin kefir di fermentasi selama 0, 24, 48 jam. Perlakuan ini dibuat dengan terdiri dari tiga (3) replikat. Hasil penelitian menunjukkan bahawa nilai kandungan protein, pH, lemak mempunyai perbezaan ketara (P<0.05). Nilai protein paling tinggi adalah 9.16, ph pula semakin meningkat peratusan bijirin kefir semakin tinggi bacaannya dengan 3.30 ke 3.47 pada 48 jam. Pada 48 jam, kandungan lemak menurun dengan beza keertian (P<0.05), <.0001 pada 2.21g ke 1.40g. Kehadiran gram-negatif menunjukkan penukaran warna agar yang menentukan kehadiran bakteria yang terkandung di dalam laktosa di dalam kefir susu kambing. Kefir juga baik untuk merawat serta mengawal beberapa faktor penyakit. Universiti Malaysia Sabah 2018 Academic Exercise NonPeerReviewed text en https://eprints.ums.edu.my/id/eprint/24195/1/Kesan%20perbezaan%20peratusan%20kefir%20terhadap%20nilai%20pemakanan.pdf Noryaz Umi Atiqah Yahya (2018) Kesan perbezaan peratusan kefir terhadap nilai pemakanan, ph dan kehadiran bakteria pada susu kambing. Universiti Malaysia Sabah. (Unpublished) |
| spellingShingle | S Agriculture (General) SF Animal culture Noryaz Umi Atiqah Yahya Kesan perbezaan peratusan kefir terhadap nilai pemakanan, ph dan kehadiran bakteria pada susu kambing |
| title | Kesan perbezaan peratusan kefir terhadap nilai pemakanan, ph dan kehadiran bakteria pada susu kambing |
| title_full | Kesan perbezaan peratusan kefir terhadap nilai pemakanan, ph dan kehadiran bakteria pada susu kambing |
| title_fullStr | Kesan perbezaan peratusan kefir terhadap nilai pemakanan, ph dan kehadiran bakteria pada susu kambing |
| title_full_unstemmed | Kesan perbezaan peratusan kefir terhadap nilai pemakanan, ph dan kehadiran bakteria pada susu kambing |
| title_short | Kesan perbezaan peratusan kefir terhadap nilai pemakanan, ph dan kehadiran bakteria pada susu kambing |
| title_sort | kesan perbezaan peratusan kefir terhadap nilai pemakanan ph dan kehadiran bakteria pada susu kambing |
| topic | S Agriculture (General) SF Animal culture |
| url | https://eprints.ums.edu.my/id/eprint/24195/1/Kesan%20perbezaan%20peratusan%20kefir%20terhadap%20nilai%20pemakanan.pdf |
| work_keys_str_mv | AT noryazumiatiqahyahya kesanperbezaanperatusankefirterhadapnilaipemakananphdankehadiranbakteriapadasusukambing |