Utilization Of Jering (Pithecellobium Jiringa Jack) Seed Flour For New Food Product Development
Objektif kajian ini adalah untuk mengkaji kesan pemanggangan dan pendidihan terhadap kualiti tepung biji jering (JSF). Ciri-ciri fizikokimia, penilaian deria dan kualiti penyimpanan bagi ‘cookies’ dan capati yang ditambah dengan JSF pada aras yang berbeza [0% (kawalan), 5%, 10%, 15%, 20% dan 100%] t...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Thesis |
| Language: | English |
| Published: |
2015
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://eprints.usm.my/30452/1/CHENG_YUEH_FANG.pdf |