Nutritional composition, antioxidant properties and sensory acceptability of carbohydrate based products formulated with Pleurotus sajor-caju
Bahagian utama cendawan tiram kelabu (CTK) telah dikeringkan menggunakan kaedah pengeringan matahari, ketuhar gas dan AnjaadTM untuk membandingkan beberapa kualiti pemakanan selepas pengeringan. Serbuk yang dihasilkan dianalisis kandungan proksimat, kandungan β-glukan, jumlah serat diet dan keupayaa...
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Thesis |
| Idioma: | English |
| Publicado em: |
2013
|
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://eprints.usm.my/36400/1/Dr._Aishah_Mohd_Sidi_TSTZ_%28NN24%29.pdf |