食用植物油煎炸过程中的品质变化Quality changes of edible vegetable oils during frying by 厉玉婷1，2，于艳艳1，2，杨振东1，2，程月红1，2，师景双1，2，鲍连艳1，2，任雪梅1，2 LI Yuting1,2, YU Yanyan1,2, YANG Zhendong1,2, CHENG Yuehong1,2, SHI Jingshuang1,2, BAO Lianyan1,2, REN Xuemei1,2

Subjects: “…煎炸油；极性组分；羰基值；食用植物油；煎炸时间；煎炸油品种…”
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