Microbiological quality of goat milk on rural properties in the region of Macaíba/RN by Joyce Bruna Paiva Silva, Cláudia Souza Macêdo, Sâmara Monique da Silva Oliveira, Adriano Henrique do Nascimento Rangel, Lisandra Mürmann

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STUDY OF THE VISCOSITY OF PROTEIN SOLUTIONS THROUGH THE RAPID VISCOSITY ANALYZER (RVA) by Maura P. Alves, Ítalo T. Perrone, Alisson Borges de Souza, Rodrigo Stephani, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Antônio F. de Carvalho

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Qualidade do requeijão cremoso de leite de búfalas suplementadas com subprodutos agroindustriais, em Belém, Pará by Lilaine de Sousa Neres, Evelyn Azevedo Pacheco, Vanessa Vieira Lourenço-Costa, Suely Cristina Gomes de Lima, Benjamim de Souza Nahúm, Alexandre Rossetto

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COMPARAÇÃO DE DIFERENTES MÉTODOS ANALÍTICOS PARA QUANTIFICAÇÃO DE LIPÍDIOS EM CREME DE RICOTA by Ana Paula Gusso, Paula Mattanna, Luiz Gustavo de Pellegrini, Daniela Buzatti Cassanego, Neila Silvia Pereira dos Santos Richards, Alice de Souza Ribeiro

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Development and microbiological and physicochemical characterization of probiotic dairy beverage, source of protein by Gabryelle Araújo Coutinho, Pollyanna Cardoso Pereira, Ana Luísa Pacheco Solar Fernandes, Juliana Nogueira Santos Zambaldi, Fernanda de Fátima Fonseca

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Milk kefir maintains the microbiological count with probiotic activity throughout the cultivation with a predominance of Lactococcus and Aspergillus genera by Thaís Costa de Almeida, Poliana Guiomar de Almeida Brasiel, Sheila Cristina Potente Dutra Luquetti

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QUANTIFICAÇÃO E PORCENTAGEM DE RECUPERAÇÃO DE LUTEÍNA ADICIONADA NA FABRICAÇÃO DE QUEIJO PRATO ESFÉRICO by Denise Sobral, Renata Golin Bueno Costa, Vanessa Aglaê Martins Teodoro

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Chemical composition and sensory analysis of Greek yogurt traded in the South of the state of Minas Gerais by Alex Uzeda de Magalhães, Ana Clara Gonçalves Della Torre

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TECHNOLOGICAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF LACTIC ACID BACTERIA: THE IMPORTANCE OF THESE MICROORGANISMS FOR FOOD by Amanda de Souza Motta, Melina Da Silva Mesquita Gomes

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Aceitabilidade e preferência sensorial do queijo de coalho de leite búfala, de leite cabra e de leite de vaca by Rita Vieira Garcia, Ronaldo dos Santos Falcão Filho, Terezinha Fernandes Duarte, Thayze Rodrigues Bezerra Pessoa, Rita de Cássia Ramos Egypto Queiroga, Ricardo Targino Moreira

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AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E PESQUISA DE FRAUDES EM LEITE PASTEURIZADO INTEGRAL TIPO 'C' PRODUZIDO NA REGIÃO DE BRASÍLIA, DISTRITO FEDERAL by Andréia Alves Rosa-Campos, Juliana Evangelista Silva Rocha, Luiz Antônio Borgo, Márcio Antônio Mendonça

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Study of the proteolysis of Colonial cheeses from Serra Catarinense during ripening at ambient temperature by Ana Cláudia Malagutti Corsato, Luciana Bill Mikito Kottwitz, Charles Seuchuco, Debora Pramiu, Anna Caroline Gambaro, Luciana de Oliveira Fariña

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Tratamento térmico do soro de queijo para determinação de condições ideais para produção de β-galactosidase por fermentação com kluyveromyces marxianus. by Sara Hott, Lorena Machado Amaral, Raúl J. H. Castro-Gómez, Claudia E. C. Bravo-Martins

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CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS E LIBERAÇÃO DE BACTÉRIAS DE QUARTOS MAMÁRIOS DE VACAS COM MASTITES SUBCLÍNICAS by João Emídio Ferreira Lopes, Guilherme Nunes de Souza

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Microbiological evaluation of Artisanal Minas Cheeses from the Triângulo Mineiro region by Carla Ferreira de Lima, Istefane Cristina Borges Rodrigues, Patrícia de Oliveira Candinho, Lorena Barbosa Vieira Silva, Milla Gabriela dos Santos, Guilherme Ramos Oliveira e Freitas, Michelle Andriati Sentanin

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Analysis of the microbiological quality variation of refrigerated raw milk: a systematic review of the literature by Alexandre Henrique Strassburger, Valmir Augustinho Hartamann Caye, Marcelo Fabiano Costella, Francieli Dalcanton

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LEITE: INFLUÊNCIA DA EMBALAGEM NO COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR by Ligiane Maria de Carvalho Gomes, Melissa Guimarães Silveira, Roseane Maria Evangelista Oliveira, Juliana de Brito Maia Miamoto

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O DIÓXIDO DE CARBONO (CO2 ) E SEUS EFEITOS TECNOLÓGICOS NO LEITE E EM PRODUTOS LÁCTEOS by Junio César Jacinto de Paula, Antônio Fernandes de Carvalho, Felipe Alves de Almeida, Renata Golin B, Denise Sobra

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Economic and financial viability study for artisanal production of Cabacinha cheese in Vale do Jequitinhonha region – MG by Bruna Randi Souza, Christiano Vieira Pires, Juliana Cristina Sampaio Rigueira Ubaldo, Giann Braune Reis, Felipe Machado Trombete

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Mesophilic microorganisms in UHT milk by Delane Ribas da Rosa, Eduardo Sirichuk de Souza, Julia Arantes Galvão

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