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    Transformation artisanale de la viande de porc à Rodrigues : pratiques de fabrication et qualité des produits by K. Boodhoo, C. Lisette, S. J. Santchurn

    Published 2015-06-01
    “…Les quantités d’ingré­dients étaient mesurées de façon approximative en utilisant des cuillères et des tasses. Parmi ces artisans, 88 p.100 n’éti­quetaient pas leurs produits après l’emballage. …”
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