QUALIDADE DE BISCOITOS FORMULADOS COM DIFERENTES TEORES DE FARINHA DE AMÊNDOA DE BARU (Dipteryx alata Vog.) QUALITY OF BISCUITS FORMULATED WITH DIFFERENT LEVELS OF BARU NUT FLOUR (... by Juliana de Souza Teixeira, Rosângela Vera, Maria Célia Lopes Torres, Márcio Caliari, Lorena Cozac Alves, Manoel Soares Soares Júnior

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DESENVOLVIMENTO DE NÉCTARES MISTOS À BASE DE MANGA E CAJÁ ENRIQUECIDOS COM FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS OU INULINA by Larissa Morais Ribeiro da SILVA, Andréa da Silva LIMA, Geraldo Arraes MAIA, Raimundo Wilane de FIGUEIREDO, Paulo Henrique Machado de SOUSA, Jorgiane da Silva Severino LIMA

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Using the extreme vertices mixture design approach to assess dulce de leche with whey by Gerson de Freitas Silva Valente, Ana Laís Andrade Gaspardi, Lara de Andrade Oliveira

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Acompanhamento e avaliação tecnológica do enlatamento da anchoita (Engraulis anchoita) em molho com tomate by Helena Geneves Porto Azambuja, Roger Vasques Marques, Denise Back Perius, Milton Luiz Pinho Espírito Santo

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Método do índice de qualidade na determinação do frescor de peixes by Gabriela Vieira do Amaral, Daniela De Grandi Castro Freitas

Subjects: “…avaliação sensorial…”
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Acompanhamento e avaliação tecnológica do enlatamento da anchoita (Engraulis anchoita) em molho com tomate by Helena Geneves Porto Azambuja, Roger Vasques Marques, Denise Back Perius, Milton Luiz Pinho Espírito Santo

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Avaliação da vida útil de mamão formosa (Carica papaya L.) minimamente processado utilizando coberturas de amido de mandioca e óleo essencial de cravo by Felipe Mateus Silva HOLSBACH, Sandriane PIZATO, Nayane Tinno FONTELES, Pâmela Davalos de SOUZA, Rosalinda Arevalo PINEDO, William Renzo CORTEZ-VEGA

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Elaboração de iogurte com adição de farinha de gergelim / Yogurt-making with addition of sesame flour by Ana Maria de Oliveira Finco, Tábata Tayara Garmus, José Raniere Mazile Vidal Bezerra, Katielle Rosalva Voncik Córdova

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Acompanhamento e avaliação tecnológica do enlatamento da anchoita (Engraulis anchoita) em molho com tomate by Helena Geneves Porto Azambuja, Roger Vasques Marques, Denise Back Perius, Milton Luiz Pinho Espírito Santo

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Elaboracao de um Produto a base de Esgargot (Helix aspersa) by Maria Isabel Queiroz, Marta Maria Marquezan Augusto, Suse Botelho da Silva

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Elaboracao de um Produto a base de Esgargot (Helix aspersa) by Maria Isabel Queiroz, Marta Maria Marquezan Augusto, Suse Botelho da Silva

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Avaliação da influência de características sensoriais e do conhecimento nutricional na aceitação do chá-mate by Helohá de Castro Barboza, Mariana de Melo Cazal

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Elaboracao de um Produto a base de Esgargot (Helix aspersa) by Maria Isabel Queiroz, Marta Maria Marquezan Augusto, Suse Botelho da Silva

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Avaliação físico-química e sensorial de espumante moscatel envasado em lata de alumínio by Patricia Conte, Edson Luiz de Souza, Maria Rita Chaves Nogueira, Fabiana Andréia Schäffer De Martini Soares

Subjects: “…Intenção de compra. Avaliação sensorial.…”
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Suco de uva enriquecido com soro: elaboração e aceitabilidade sensorial by Simone Vilela Talma, Fernanda Cristina Firmino, Eliane M. Furtado Martins, Valéria Paula Rodrigues Minim, Maurilio Lopes Martins

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Quality of fermented milks produced with Lactobacillus rhamnosus and Lactobacillus fermentum isolated from artisanal cheeses by D.P.G. Mendes, M.R. Souza, M. Galletti Júnior, M.O. Leite, C.F.A.M. Penna

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Perfil sensorial de geleias tradicionais de umbu-cajá by Emanuel Neto Alves de Oliveira, Ana Paula Trindade Rocha, Josivanda Palmeira Gomes, Dyego da Costa Santos, Gilmar Trindade de Araújo

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Characterization of rambutan (Nephelium lappaceum) fruits from outstanding mexican selections by Marian Guadalupe Hernández Arenas, Daniel Nieto Angel, María Teresa Martínez Damian, Daniel Teliz Ortiz, Cristian Nava Díaz, Nestor Bautista Martinez

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Influência de diferentes concentrações de estabilizante nas propriedades físico-químicas e sensoriais do queijo cottage desnatado. by Eduardo Reis Peres Dutra, Marco Antônio Moreira Furtado, Luiz Ronaldo de Abreu

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DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LÁCTEA POTENCIALMENTE PROBIÓTICA CARBONATADA: CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E SENSORIAIS by Fernanda Barbosa Borges JARDIM, Elisa Norberto Ferreira SANTOS, Daise Aparecida ROSSI, Roberta Torres de MELO, Daniela Peres MIGUEL, Elizeu Antônio ROSSI, Célia Maria de SYLOS

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