Las biopelículas en la industria de alimentos by Diana Paola Navia, Héctor Samuel Villada Castillo, Silvio Andres Mosquera Sanchez

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Calidad de la harina de arracacha (Arracacia xanthorriza Bancroft) a partir del método de secado por conducción Quality of arracachia flour (Arracacia xanthorriza Bancroft) from th... by Diego Alberto Marín Idarraga, Milena Raquel Alcocer Tocora, Natalia Andrea Salazar Camacho, John Freddy Bernal Silva

Subjects: “…Procesamiento de alimentos…”
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interacción entre la universidad con las comunidades a través de técnicas artesanales en procesamiento de alimentos by Lizzi Arelis Martínez González, María Adilia Ferreira de Bravo

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Efectividad del cloro y ácido peracético en la desinfección de repollo (Brassica oleracea) y plátano verde (Musa AAB) mínimamente procesado by Esteban Fatjó-Barboza, Gabriela Davidovich-Young, Eric Wong-González

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Dinámica de impregnación al vacío en apio (Apium graveolens L.) y pepino (Cucumis sativus L.) by Yisell Martelo C, Misael Cortés R, Diego Restrepo M

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The right to food in obesogenic environments: Reflections on the role of health professionals by Laura Raquel Piaggio

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Evaluación de la adición de avena, mango y estevia en un yogur elaborado a partir de una mezcla de leche semidescremada de cabra y de vaca by Ricardo Adolfo Parra Huertas, Luis Javier Barrera Rojas, Diana Carolina Rojas Parada

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Producción de insectos comestibles: retos, oportunidades y perspectivas para Costa Rica by Ileana Maricruz Bermúdez-Serrano, Ana María Quirós-Blanco, Óscar Acosta-Montoya

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Recubrimiento comestible natural con base en Aloe vera como estrategia de conservación de Psidium guajava by George Adalberto García-Mera, Carlos Alfredo Salas-Macías, Heydi Gwendoline Canales-Torres

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Desarrollo de una bebida verde con espirulina (Arthrospira sp.) mediante el diseño experimental de mezclas by Fiorella Bolaños-Quirós, Pilar Fallas-Rodríguez, Laura Murillo-González, Ana M. Pérez, Ana M. Quirós

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Formulación de una colada empleando harina de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) proveniente del proceso de obtención de aceite by Diana Vásquez Osorio, Gustavo A. Hincapié Llanos, Mónica Cardona, Diana Isabel Jaramillo, Lina Vélez Acosta

Subjects: “…procesamiento de alimentos…”
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Tendencias del procesamiento de alimentos en el contexto de la COVID-19 y la globalización mundial by Isabel Cristina Melendez Mogollon, Edgar Edurman García Silvera, Amauris Pérez Arias, Yuneida Beatriz Camero Lozano

Subjects: “…Procesamiento de alimentos…”
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Bebida deportiva isotónica a base de jugo de piña: Estabilidad durante su almacenamiento acelerado by Mario A. García, Yanelis Ruiz, Jesenia E. Rodríguez, Alejandro Cruz-Socorro, Alicia Casariego

Subjects: “…conservación y procesamiento de alimentos…”
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Advertising of ultra-processed foods and beverages: children as a vulnerable population by Christina Mallarino, Luis F Gómez, Laura González-Zapata, Yazmín Cadena, Diana C Parra

Subjects: “…Industria de Procesamiento de Alimentos…”
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Efectos de la presión de evaporación y la variedad de caña en la calidad de la miel y la panela by Luz Esperanza Prada Forero, Arlex Chaves Guerrero, Hugo Reinel García Bernal

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Evaluación de sustancias antimicrobianas naturales en la conservación de avena sinuana by Yenis Ibeth Pastrana Puche, Claudia Denise De Paula, Luis Alberto Gallo-García

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MODELS OF SORPTION ISOTHERMS FOR FOOD: USES AND LIMITATIONS MODELOS DE ISOTERMAS DE SORCION PARA ALIMENTOS: USOS Y LIMITACIONES by Ricardo D ANDRADE P, Roberto LEMUS M, Carmen E PÉREZ C

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LAS BIOPELÍCULAS EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS BIOFILMES NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS BIOFILMS IN THE FOOD INDUSTRY by DIANA PAOLA NAVIA, HÉCTOR SAMUEL VILLADA, SILVIO ANDRÉS MOSQUERA

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