Probiotic yogurt with red fruit pulp: physical chemical and microbiological characterization, sensory acceptability and probiotics viability by Darlila Aparecida Gallina, Rita Cássia S. Celeste Ormenese, Aline Oliveira Garcia

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Evaluation physicochemical, microbiological and sensory of Minas frescal goat milk cheese developed for direct acidification and lactic acid fermentation by Keily Alves de Moura Oliveira, Denyse Moraes Jardim, Karina da Silva Chaves, Glauco Vieira de Oliveira, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

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Study of the emulsifying action of the avocado pulp associated with the whey protein by Marta de Oliveira Coelho, Suélen de Oliveira Rezende, Mariana Gavioli dos Reis Pena, Fabiano Freire Costa

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VIABILIDADE ECONÔMICA DA ADOÇÃO DO CONTROLE ESTRATÉGICO DO CARRAPATO RHIPICEPHALUS (BOOPHILUS) MICROPLUS (CANESTRINI, 1887) EM REBANHOS BOVINOS LEITEIROS by André Monteiro de Souza, Alziro Vasconcelos Carneiro

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STUDY OF THE VISCOSITY OF PROTEIN SOLUTIONS THROUGH THE RAPID VISCOSITY ANALYZER (RVA) by Maura P. Alves, Ítalo T. Perrone, Alisson Borges de Souza, Rodrigo Stephani, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Antônio F. de Carvalho

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Qualidade do requeijão cremoso de leite de búfalas suplementadas com subprodutos agroindustriais, em Belém, Pará by Lilaine de Sousa Neres, Evelyn Azevedo Pacheco, Vanessa Vieira Lourenço-Costa, Suely Cristina Gomes de Lima, Benjamim de Souza Nahúm, Alexandre Rossetto

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Development and microbiological and physicochemical characterization of probiotic dairy beverage, source of protein by Gabryelle Araújo Coutinho, Pollyanna Cardoso Pereira, Ana Luísa Pacheco Solar Fernandes, Juliana Nogueira Santos Zambaldi, Fernanda de Fátima Fonseca

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Milk kefir maintains the microbiological count with probiotic activity throughout the cultivation with a predominance of Lactococcus and Aspergillus genera by Thaís Costa de Almeida, Poliana Guiomar de Almeida Brasiel, Sheila Cristina Potente Dutra Luquetti

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QUANTIFICAÇÃO E PORCENTAGEM DE RECUPERAÇÃO DE LUTEÍNA ADICIONADA NA FABRICAÇÃO DE QUEIJO PRATO ESFÉRICO by Denise Sobral, Renata Golin Bueno Costa, Vanessa Aglaê Martins Teodoro

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Chemical composition and sensory analysis of Greek yogurt traded in the South of the state of Minas Gerais by Alex Uzeda de Magalhães, Ana Clara Gonçalves Della Torre

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TECHNOLOGICAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF LACTIC ACID BACTERIA: THE IMPORTANCE OF THESE MICROORGANISMS FOR FOOD by Amanda de Souza Motta, Melina Da Silva Mesquita Gomes

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Use of infrared spectroscopy to evaluate the maturation of Minas Padrão and Prato cheeses added with probiotic bacteria by Elaine Bernardo Pacheco, Camila Horta Gaudereto Rodrigues, Juscinele Francisca Vieira Calsavara, Virgílio de Carvalho dos Anjos, Maria José Valenzuela Bell, Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior, Aurélia Dornelas de Oliveira Martins, Maurilio Lopes Martins

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AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E PESQUISA DE FRAUDES EM LEITE PASTEURIZADO INTEGRAL TIPO 'C' PRODUZIDO NA REGIÃO DE BRASÍLIA, DISTRITO FEDERAL by Andréia Alves Rosa-Campos, Juliana Evangelista Silva Rocha, Luiz Antônio Borgo, Márcio Antônio Mendonça

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Tratamento térmico do soro de queijo para determinação de condições ideais para produção de β-galactosidase por fermentação com kluyveromyces marxianus. by Sara Hott, Lorena Machado Amaral, Raúl J. H. Castro-Gómez, Claudia E. C. Bravo-Martins

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CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS E LIBERAÇÃO DE BACTÉRIAS DE QUARTOS MAMÁRIOS DE VACAS COM MASTITES SUBCLÍNICAS by João Emídio Ferreira Lopes, Guilherme Nunes de Souza

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Microbiological evaluation of Artisanal Minas Cheeses from the Triângulo Mineiro region by Carla Ferreira de Lima, Istefane Cristina Borges Rodrigues, Patrícia de Oliveira Candinho, Lorena Barbosa Vieira Silva, Milla Gabriela dos Santos, Guilherme Ramos Oliveira e Freitas, Michelle Andriati Sentanin

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O DIÓXIDO DE CARBONO (CO2 ) E SEUS EFEITOS TECNOLÓGICOS NO LEITE E EM PRODUTOS LÁCTEOS by Junio César Jacinto de Paula, Antônio Fernandes de Carvalho, Felipe Alves de Almeida, Renata Golin B, Denise Sobra

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Economic and financial viability study for artisanal production of Cabacinha cheese in Vale do Jequitinhonha region – MG by Bruna Randi Souza, Christiano Vieira Pires, Juliana Cristina Sampaio Rigueira Ubaldo, Giann Braune Reis, Felipe Machado Trombete

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Production of kefir as an alternative for utilization of buttermilk by Paulo Sérgio Monteiro, Paôla Monteiro da Silva Gomes

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AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO MINAS FRESCAL PRODUZIDO POR LATICÍNIOS DO ESTADO DE MINAS GERAIS by Thaís Conceição Custódio Apolinário, Gisele Simas dos Santos, Josete Amadeu Almeida Lavorato

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