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    BALANÇO DE MASSA APLICADO A TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO DO LEITE CONDENSADO: CONSIDERAÇÕES TEÓRICAS

    BALANÇO DE MASSA APLICADO A TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO DO LEITE CONDENSADO: CONSIDERAÇÕES TEÓRICAS by Rodrigo Stephani, Ítalo Tuler Perron

    Published 2012-08-01
    “…Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)…”
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    Evaluation of information about the benefits of collagen consumption in the acceptance of passion fruit-flavored Petit Suisse cheese

    Evaluation of information about the benefits of collagen consumption in the acceptance of passion fruit-flavored Petit Suisse cheese by Gabrielle Cardoso Reis Fontan, Danielle Jordana Soares do Nascimento, Arthur Pompilio da Capela, Beatriz de Oliveira Matos

    Published 2022-12-01
    “…Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)…”
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    Identification of quality programs applied to some dairy industries in the west of Santa Catarina

    Identification of quality programs applied to some dairy industries in the west of Santa Catarina by Maria Regina Thomaz, Rosana da Silva, Nédio Luiz Verdi, Josiane Maria Muneron de Mello, Marcelo Fabiano Costella, Francieli Dalcanton

    Published 2020-05-01
    “…Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)…”
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    Efeito do soro de leite no teor protéico e na qualidade tecnológica e sensorial de pães

    Efeito do soro de leite no teor protéico e na qualidade tecnológica e sensorial de pães by Elessandra da Rosa Zavareze, Kessiane Silva de Moraes, Nathalie Goulart Souza Leite, Myriam de las Mercedes Salas-Mellado

    Published 2008-08-01
    “…Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)…”
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    Lactose hydrolysis and milk powder production: technological aspects

    Lactose hydrolysis and milk powder production: technological aspects by Jansen Kelis Ferreira Torres, Rodrigo Stephani, Guilherme Miranda Tavares, Antônio Fernandes Carvalho, Renata Golin Bueno Costa, Pierre Schuck, Ítalo Tuler Perrone

    Published 2017-06-01
    “…Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)…”
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    Avaliação da viscosidade durante a fabricação do doce de leite tradicional adicionado de amido de milho nativo.

    Avaliação da viscosidade durante a fabricação do doce de leite tradicional adicionado de amido de milho nativo. by Monique Colombo, Ítalo Tuler Perrone, Rodrigo Stephani, Paulo Henrique Fonseca da Silva

    Published 2009-10-01
    “…Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)…”
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    Physical characterization and sanitary conditions of cheese type cabacinha market places in three municipalities of the Jequitinhonha Valley, MG, Brazil

    Physical characterization and sanitary conditions of cheese type cabacinha market places in three municipalities of the Jequitinhonha Valley, MG, Brazil by Adair da Silva Santos Filho, Christiano Vieira Pires, Weslley José Cardoso, Maximiliano Soares Pinto, Neide Judith Faria de Oliveira

    Published 2017-09-01
    “…Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)…”
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    Influence of educational level of dairy farmers, suitability of facilities, and milk production profile on bacterial contamination of milk and milking environment

    Influence of educational level of dairy farmers, suitability of facilities, and milk production profile on bacterial contamination of milk and milking environment by Luany Yone Miyoshi, Suzana Maria da Rocha, Delane Ribas da Rosa, Julia Arantes Galvão

    Published 2022-12-01
    “…Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)…”
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    TREINAMENTO HIGIÊNICO-SANITÁRIO NA PRODUÇÃO LEITEIRA: ESTUDO DE CASO EM AGRICULTORES FAMILIARES NO SUDESTE DO PARANÁ

    TREINAMENTO HIGIÊNICO-SANITÁRIO NA PRODUÇÃO LEITEIRA: ESTUDO DE CASO EM AGRICULTORES FAMILIARES NO SUDESTE DO PARANÁ by Fernanda Mattioda, Juliana V. M. Bittencourt, Antonio C. de Francisco, Keren H. Pinheiro, Fernando S. Baptista

    Published 2012-02-01
    “…Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)…”
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    Influência da contagem de células somáticas sobre os componentes do leite

    Influência da contagem de células somáticas sobre os componentes do leite by Maike Taís Maziero Montanhini, Deborah Helena Murara Moraes, Roberto Montanhini Neto

    Published 2013-06-01
    “…Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)…”
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    QUALIDADE DO LEITE CRU REFRIGERADO ESTOCADO POR DIFERENTES PERÍODOS

    QUALIDADE DO LEITE CRU REFRIGERADO ESTOCADO POR DIFERENTES PERÍODOS by Priscila Alonso dos Santos, Marco Antônio Pereira da Silva, Pedro Ivo Bueno Anastácio, Lincoln Campos da Silva Júnior, Jacira dos Santos Isepon, Edmar Soares Nicolau

    Published 2008-10-01
    “…Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)…”
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    Protein characterization of pasteurized milk, cheese whey and their mixtures by using the CEM SprintTM analyzer

    Protein characterization of pasteurized milk, cheese whey and their mixtures by using the CEM SprintTM analyzer by Igor Moura Paiva, Virgílio de Carvalho dos Anjos, Maria José Valenzuela Bell, Marco Antônio Moreira Furtado

    Published 2016-06-01
    “…Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)…”
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    Influence of the type of ferment in the physicochemical characteristics of cheese Minas artisanal do Serro – Minas Gerais, ripened in controlled conditions

    Influence of the type of ferment in the physicochemical characteristics of cheese Minas artisanal do Serro – Minas Gerais, ripened in controlled conditions by Rosana Campos do Vale, Maria Paula Jansen Rodrigues, José Manoel Martins

    Published 2018-11-01
    “…Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)…”
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    Major defects in artisanal Minas cheeses manufactured in the Canastra region

    Major defects in artisanal Minas cheeses manufactured in the Canastra region by Denise Sobral, Renata Golin Bueno Costa, Junio César Jacinto de Paula, Vanessa Aglaê Martins Teodoro, Gisela de Magalhães Machado Moreira, Maximiliano Soares Pinto

    Published 2017-08-01
    “…Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)…”
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    Variações na composição de queijo Minas artesanal da Serra da Canastra nas quatro estações do ano.

    Variações na composição de queijo Minas artesanal da Serra da Canastra nas quatro estações do ano. by Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior, Renata Golin Bueno Costa, Fernando Antonio Resplande Magalhães, Paula Isabelita Reis Vargas, Alisson José Martins Fernandes, Aline Soares Pereira

    Published 2009-12-01
    “…Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)…”
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    TRATAMENTO DA CASCA DE QUEIJO CANASTRA COM RESINA E SEUS EFEITOS DURANTE A MATURAÇÃO E NA QUALIDADE COMO FORMA DE MELHORAR O ASPECTO E AGREGAR VALOR AO PRODUTO

    TRATAMENTO DA CASCA DE QUEIJO CANASTRA COM RESINA E SEUS EFEITOS DURANTE A MATURAÇÃO E NA QUALIDADE COMO FORMA DE MELHORAR O ASPECTO E AGREGAR VALOR AO PRODUTO by Paulo Henrique Costa Paiva, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior

    Published 2012-08-01
    “…Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)…”
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    ELABORAÇÃO DE QUEIJO PETIT SUISSE SABOR MORANGO DE BAIXO VALOR CALÓRICO

    ELABORAÇÃO DE QUEIJO PETIT SUISSE SABOR MORANGO DE BAIXO VALOR CALÓRICO by V. R. Souza, J. D. S. Carneiro, A. C. M. Pinheiro, S. M. Pinto, L. P. Carvalho, C. C. Menezes

    Published 2010-06-01
    “…Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)…”
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    EFEITO DOS SAIS FUNDENTES NAS CARACTERÍSTICAS DO REQUEIJÃO CREMOSO SEM ADIÇÃO DE GORDURA E COM TEOR REDUZIDO DE SÓDIO

    EFEITO DOS SAIS FUNDENTES NAS CARACTERÍSTICAS DO REQUEIJÃO CREMOSO SEM ADIÇÃO DE GORDURA E COM TEOR REDUZIDO DE SÓDIO by Ariene G. F. Van Dender, Leila M. Spadoti, Patrícia B. Zacarchenco, Fabiana K. H. S. Trento, Rita C. S. C. Ormenese, Marcelo A. Morgano

    Published 2012-08-01
    “…Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)…”
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    Sensory and physicochemical evaluation of pasty dulce de leche containing different concentrations of whey

    Sensory and physicochemical evaluation of pasty dulce de leche containing different concentrations of whey by Maria Eduarda Vilela, Juliana Martins Braz, Mirelle Maira Mariano, Nathalie Goes Bullhões, Douglas Castro dos Santos, Mariana Borges de Lima Dutra

    Published 2020-10-01
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    Determination of composition, calcium partition and calcium bioaccessibility in marketed Minas Padrão cheeses

    Determination of composition, calcium partition and calcium bioaccessibility in marketed Minas Padrão cheeses by João Pablo Fortes Pereira, Náira da Silva Campos, Ângela Maria Ferreira de Oliveira, Rafael Arromba de Sousa, Junio César Jacinto de Paula, Paulo Henrique Fonseca da Silva

    Published 2019-05-01
    “…Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)…”
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