Efeito das concentrações de farinha de cascas de banana e de sacarose nas características físicas e químicas de bolos by Lucilene Marques da Costa Oliveira, Maria de Jesus Lima Pereira, Dyego da Costa Santos, Daniela Dantas de Farias Leite, Thalis Leandro Bezerra Lima, Josivanda Palmeira Gomes

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Adição de colágeno em pão sem glúten elaborado com farinha de arroz by Carolina da Silva Graça, Josiane Brito Barbosa, Mayara Zinn de Souza, Angelita da Silveira Moreira, Márcia de Mello Luvielmo, Myriam de las Mercedes Salas Mellado

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Antioxidant and antibacterial activity and preliminary toxicity analysis of four varieties of avocado (Persea americana Mill.) by Daieni Alves Vieira Amado, Giovani Andrey Bet Helmann, Alessandra Maria Detoni, Sérgio Luiz Colucci de Carvalho, Caroline Mariana de Aguiar, Clayton Antunes Martin, Tatiana Shioji Tiuman, Solange Maria Cottica

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Utilização do malte de sorgo na produção de cerveja: revisão bibliográfica by Yanet Boffill Rodríguez, Irenia Gallardo Aguilar, João Batista de Almeida e Silva

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Efeito do tratamento térmico na concentração de carotenóides, compostos fenólicos, ácido ascórbico e capacidade antioxidante do suco de tangerina murcote Effect of thermal treatmen... by André de Souza Dutra, Angela Aparecida Lemos Furtado, Sidney Pacheco, João Oiano Neto

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Aumento na produção de biomassa de levedura em propagador aerado por processo descontínuo e semicontínuo para produção de cachaça Increase in yeast biomass production in batch and... by Tiago Antônio de Oliveira Mendes, Lucas Martins Pinto, Débora de Sena Oliveira Mendes, Hélia Lucila Malta, Evelyn de Souza Oliveira

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Extração de oleuropeína a partir de folhas de oliveira utilizando solvente hidroalcoólico by Carolina Fernanda Sengling Cebin Coppa, Roice Eliana Rosim, Carlos Augusto Fernandes de Oliveira, Christianne Elisabete da Costa Rodrigues, Cintia Bernardo Gonçalves

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Nutritional and functional compounds in dahlia flowers and roots by Paula Aparecida Costa, Douglas Correa de Souza, Paulo César Ossani, Marcelo Henrique Avelar Mendes, Maria Ligia de Souza Silva, Elisângela Elena Nunes Carvalho, Luciane Vilela Resende

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Publicações da Série ITAL Trends 2020: incentivo à inovação e ao empreendedorismo no setor de alimentação by Luis MADI, Raul Amaral REGO

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Teores de isoflavonas em grãos inteiros e nos componentes dos grãos de diferentes cultivares de soja (Glycine max (L.) Merrill) Isoflavone contents of whole soybeans and their comp... by Carlos Eduardo da Silva, Mercedes Concórdia Carrão-Panizzi, José Marcos Gontijo Mandarino, Rodrigo Santos Leite, Ana Paula do Amaral Mônaco

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Comportamento reológico de iogurte sabor bacuri: efeitos da temperatura e do teor de gordura by Adriano Cesar Calandrini Braga, Priscila Dias Saldanha Ramos, Raquel Pinto da Costa, Licia Amazonas Calandrini Braga

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Influence of temperature, concentration and shear rate on the rheological behavior of malay apple (Syzygium malaccense) juice by Pedro Henrique Santos, Luiza Helena Meller da Silva, Antônio Manoel da Cruz Rodrigues, José Antonio Ribeiro de Souza

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Drying kinetics and mass transfer properties in the drying of thistle flower by Raquel P. F. Guiné, Luísa Fontes, Maria João Reis Lima

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Associação entre consumo alimentar e (in)segurança alimentar e nutricional em São José dos Ramos - PB Association between consumption and food (in)security in food and nutrition of... by Cleyton Cézar Souto Silva, Karen Beatriz Borges Oliveira, Aline da Silva Alves, José Anael Neves, Cely Alana Carvalho Modesto, Rodrigo Pinheiro de Toledo Vianna

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Efeito da adição de açúcar e do processo de envelhecimento na qualidade sensorial de amostras de cachaça obtidas tradicionalmente e por redestilação by Vitor Rocha dos Santos, João Bosco Faria

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Design and validation of a nutritional recipe for a snack made of green banana peel flour (Musa paradisiaca) by Camila Acosta-Coello, Almendra Parodi-Redhead, María Luisa Medina-Pizzali

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Biospeckle Laser Technique for mechanical damage assessment in Tommy atkins mango fruits by Taize Calvacante Santana, Rodes Angelo Batista da Silva, Héliton Pandorfi, Marcos Vinícius da Silva, Silvestre Rodrigues, Cristiane Guiselini, Sávio Duarte Lopes Cavalcanti, Nicoly Farias Gomes

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Desenvolvimento e caracterização de cereal matinal extrudado de mandioca enriquecido com concentrado protéico de soro de leite Development and characterization of an extruded break... by Priscilla Andrade Silva, Glaucy Takeda Assis, Ana Vânia Carvalho, Marilda Garcia Simões

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The effects of Sucrose/NaCl/Time interactions on the osmotic dehydration of banana slices by Behruz Mirzayi, Amir Heydari, Asieh Jabbari

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Optimization of temperature and power density in microwave-assisted hot air oven drying and storage stability of dried apple sticks by Nabeela Haneef, Yvan Garièpy, Vijaya Raghavan, Darwin Lyew, Tahira Hanif, Najma Hanif

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