Diagnóstico das condições higiênicas de serviços de alimentação de acordo com a NBR 15635:2008 Diagnosis of the hygienic conditions of food services in accordance with NBR 15635:20... by Laissa Benites Medeiros, Ana Lúcia de Freitas Saccol, Miriam Teresinha da Silva Delevati, Carla Cristina Bauermann Brasil

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Preservation and evaluation of spiced chayote juice using hurdle technology by Chesi Sangma, Vikas Kumar, Sheenam Suri, Yogesh Gat, Manisha Kaushal, Ashwani Kumar

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Nutritional potential of Vasconcellea quercifolia A. St.-Hil. green fruit flour by Lilian de Fátima Ferreira da Silva, Kétlin Fernanda Rodrigues, Eduardo Miranda Ethur, Lucélia Hoehne, Claucia Fernanda Volken de Souza, Daisa Hakbart Bonemann, Anderson Schwingel Ribeiro, Elisete Maria de Freitas

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Enzyme optimization to reduce the viscosity of pitanga (Eugenia uniflora L.) juice by Ricardo Schmitz Ongaratto, Luiz Antonio Viotto

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Avaliação da influência de características sensoriais e do conhecimento nutricional na aceitação do chá-mate by Helohá de Castro Barboza, Mariana de Melo Cazal

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Importance of training in ensuring the hygiene-sanitary quality of lettuce salads served in nursery schools by Melissa Schirmer, Nágela Farias Magave Picanço, Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes de Faria

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Microbiological quality and presence of extraneous matter in industrialized tomato sauces by Laís Anversa, Larissa Fiamengui de Pauli, Eliane da Silva Caria, Thelma Constantino de Assis, Regina Célia Arantes Stancari

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Antifungal activity of essential oils of tea tree, oregano, thyme, and cinnamon, and their components by Gustavo Aparecido Martins, Juliano Lemos Bicas

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Desenvolvimento de chocolate branco com extrato de erva-mate by Catia Santin Zanchett, Marcelo Luis Mignoni, Najara Pinto Ribeiro Barro, Clarissa Dalla Rosa

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Occurrence of filamentous fungi isolated from matured blue cheese by Eloiza de Souza e Silva Ribeiro, Ariane Flávia do Nascimento, Lorena Dutra Silva, Nathasha de Azevedo Lira, Fabiana Reinis Franca Passamani, Luís Roberto Batista, Filipe Pereira Matteoli

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Análise da evolução do número de patentes relacionadas ao processo de ordenha by Fernando Ferrari Putti, Bruno César Góes, Luís Roberto Almeida Gabriel Filho, Diogo de Lucca Sartori, Marcelo George Mungai Chacur, Camila Pires Cremasco

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Conhecimento dos consumidores e eficiência dos métodos de lavagem e desinfecção de alface (Lactuca sativa) comercializada em supermercados em uma cidade do sul do Brasil by Eliandra Mirlei Rossi, Raquel Rech Guzela, Marília Kochhann, Larissa Kochhann Menezes, Jessica Fernanda Barreto Honorato

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Bibliometric review of achachairu (Garcinia humilis): a promising agent for health and future food applications by Mônica Ikeda, Anely Maciel de Melo, Bruno Patrício Costa, Igor Artur Eller Pazzini, Rosemary Hoffmann Ribani

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Extraction and antioxidant activity of sericin, a protein from silk by Gabriela Andrea Miguel, Catalina Álvarez-López

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Pão sem gluten enriquecido com a microalga Spirulina platensis Elaboration of gluten-free bread enriched with the microalgae Spirulina platensis by Felipe da Silva Figueira, Tainara de Morais Crizel, Camila Rubira Silva, Myriam de las Mercedes Salas-Mellado

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Physicochemical properties of instant fried gluten-free noodles incorporating defatted Riceberry bran and soy protein isolate by Doungjai Thirathumthavorn, Aissaraporn Sintongtanaput, Sutthaorn Wongpracharat, Piyachat Chai-Uea, Sunsanee Udomrati

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Avaliação do padrão estafilococos coagulase positiva estabelecido pela legislação brasileira para massas alimentícias by Mário Sérgio Azevedo Resta, Tereza Cristina Rocha Moreia de Oliveira

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Partial nutrient characterization of arugula (rocket - Eruca sativa L.) and the effect of heat treatment on its lipoxidase activity by Érika Maria Marcondes Tassi, Renata Maria Teixeira Duarte, Jaime Amaya-Farfan

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Segurança dos alimentos: contaminação por Salmonella sp. no abate de suínos by Deisi Carine Neitzke, Cleber Rabelo da Roza, Fernanda Hart Weber

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Avaliação do uso da levedura de descarte da indústria cervejeira na obtenção da aguardente de liquor de laranja by Crislaine Alvarenga Perez de Paula, João Bosco Faria

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