-
1
Perfil socioeconômico e profissional de manipuladores de alimentos e o impacto positivo de um curso de capacitação em Boas Práticas de Fabricação
Published 2014-06-01“…Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)…”
Get full text
Article -
2
Utilização de enzimas proteolíticas para produção de hidrolisados proteicos a partir de carcaças de frango desossadas manualmente
Published 2015-09-01“…Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)…”
Get full text
Article -
3
Assessing the reaction conditions to mediate the milkfat-soybean oil enzymatic interesterification
Get full text
Article -
4
The impact of color on food choice
Published 2023-07-01“…Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)…”
Get full text
Article -
5
Water barrier properties of starch-clay nanocomposite films Propriedades de barreira à água de filmes de nanocompósitos de amido e argila
Published 2012-09-01“…Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)…”
Get full text
Article -
6
Adição de farinha de casca de guavira em pão: características físico-químicas e sensoriais
Published 2022-05-01“…Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)…”
Get full text
Article -
7
Complex coacervates between bovine serum albumin and anionic polysaccharides: formation and characterization
Published 2021-08-01“…Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)…”
Get full text
Article -
8
Método para determinação de volume específico como padrão de qualidade do polvilho azedo e sucedâneos
Published 2015-03-01“…Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)…”
Get full text
Article -
9
Estudio de los parámetros de freído sobre las propiedades fisicoquímicas de una botana hecha de harinas de maíz, chicharo y salvado de avena
Published 2020-03-01“…Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)…”
Get full text
Article -
10
Integral use of Isabel grapes to elaborate new products with nutritional value and functional potential
Published 2021-04-01“…Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)…”
Get full text
Article -
11
Riscos microbiológicos de fórmulas para lactentes
Get full text
Article -
12
Caracterização físico-química e tecnológica da farinha de soja integral fermentada com Aspergillus oryzae Physicochemical and technological characterization of whole soybean flour...
Published 2012-12-01“…Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)…”
Get full text
Article -
13
Effect of multilayer nylon packages on the oxidative damage of minimally processed yam
Published 2019-05-01“…Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)…”
Get full text
Article -
14
Soybean germplasm characterization for human consumption aptitude in Uruguay
Published 2024-02-01“…Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)…”
Get full text
Article -
15
Desenvolvimento e caracterização de filmes de base celulósica incorporados com aldeído cinâmico
Published 2014-03-01“…Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)…”
Get full text
Article -
16
Physicochemical analysis of frankfurter type sausages made with red tilapia fillet waste (Oreochromis sp) and quinoa flour (Chenopodium quinoa W.)
Published 2017-10-01“…Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)…”
Get full text
Article -
17
Errata: Mel de abelhas sem ferrão: proposta de regulamentação
Published 2017-07-01“…Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)…”
Get full text
Article -
18
Isotermas de dessorção de pimentão verde e energia envolvida no processo
Published 2015-06-01“…Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)…”
Get full text
Article -
19
Physicochemical and amino acid profiles of probiotic yoghurt with the addition of podang urang mango (Mangifera indica L.) extract
Published 2023-05-01“…Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)…”
Get full text
Article -
20
Caracterizações físico-química e sensorial de estruturados da polpa concentrada de jabuticaba
Published 2021-04-01“…Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)…”
Get full text
Article