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    Evaluación de la calidad fisicoquímica, higiénica y microbiológica de la leche en un centro de acopio en Boyacá – Colombia by Olga Lucia Torres-Neira, Yesid Orlando González-Torres, Claudia Constanza Pérez- Rubiano, Martha Isabel Martínez-Martinez, Yurley Daniela Nausa-Patiño, José Manuel Mora-Parada

    Published 2021-03-01
    “…El recuento de bacterias mesófilas aerobias estuvo en un rango de 17 x 103 y 16 x 106Unidades Formadoras de Colonia (UFC) con una media global de 22 x 105 UFC/mL, donde el 60% de las muestras cumplieron con los límites microbiológicos establecidos en la resolución 000017 (2012), reportando recuentos bacterianos por debajo del valor máximo permitido para la Región 1, considerándose aceptables para consumo humano, el restante (40%) se encontraron fuera del límite microbiológico para bacterias aerobias mesófilas (>20 x 104 UFC/mL). …”
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