Principles of food science /
Contents: V.1. Food chemistry / edited by Owen R Fennema -- v.2. Physical principles of food preparation / Marcus Karel, Owen R Fennema, Daryl B Lund -- v.3. Food fermentations / E H Marth, N F Olson, C H Amundson
| Հիմնական հեղինակ: | |
|---|---|
| Ձևաչափ: | |
| Հրապարակվել է: |
New York : Marcel Dekker,
1975
|
| Խորագրեր: |