Principles of food science /

Contents: V.1. Food chemistry / edited by Owen R Fennema -- v.2. Physical principles of food preparation / Marcus Karel, Owen R Fennema, Daryl B Lund -- v.3. Food fermentations / E H Marth, N F Olson, C H Amundson

Մատենագիտական մանրամասներ
Հիմնական հեղինակ: Fennema, Owen R.
Ձևաչափ:
Հրապարակվել է: New York : Marcel Dekker, 1975
Խորագրեր: