Cinética de secado de la levadura cervecera (Saccharomyces cerevisiae)
En este trabajo se estudió la cinética de secado de la levadura cervecera tomando en consideración el fenómeno de encogimiento presentado por la misma. Los datos experimentales se obtuvieron a tres temperaturas diferentes. Se evaluó el encogimiento volumétrico y de grosor de la levadura por medición...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Nacional de Ingeniería
2006-01-01
|
| Series: | Nexo |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.uni.edu.ni/Nexo/pdf/19014956.pdf |