Nilai Daya Terima dan Kandungan Antioksidan pada Kulit Mochi dengan Substitusi Labu Kuning (Cucurbita Moschata) dan Penambahan Pisang Ambon (Musa Paradisiaca Var. Sapientum. L) sebagai Kudapan untuk Lansia
Latar Belakang: Lansia memiliki resiko penyakit degeneratif seperti stroke, hipertensi, jantung koroner dan lainnya. Lansia mengalami penurunan kemampuan makan karena perubahan fisiologis, sehingga pembuatan snack padat gizi diperlukan untuk mengatasi hal tersebut. Mochi adalah kudapan semi basah ya...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universitas Airlangga
2023-09-01
|
| Series: | Amerta Nutrition |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://e-journal.unair.ac.id/AMNT/article/view/38620 |