The Content of reducing sugar in Siwalan juice (Borassus flabellifer L) before cooking and after cooking
Gula reduksi merupakan salah satu zat gizi makro penting sebagai sumber energi. Kadar gula reduksi yang tinggi dalam suatu bahan pangan ditandai dengan cita rasa yang manis. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium FST Kimia Undana. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui kandungan gula reduksi pa...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universitas Pasundan
2019-06-01
|
| Series: | Biosfer: Jurnal Biologi dan Pendidikan Biologi |
| Online Access: | https://journal.unpas.ac.id/index.php/biosfer/article/view/1805 |