Efecto de la congelación de leche caprina sobre la estabilidad oxidativa, calidad higiénico sanitaria y de composición en un rebaño de la raza Saanen

Efecto de la congelación de leche caprina sobre la estabilidad oxidativa, calidad higiénico sanitaria y de composición en un rebaño de la raza Saanen

<p>En establecimientos caprinos para la conservación de la leche es común aplicar la tecnología de congelación, ya sea para venta directa o para la elaboración de quesos. En este trabajo se estudió la congelación a -18 ºC como método de conservación de la leche caprina durante 6 meses. Se eval...

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Bibliographic Details
Main Authors: Lucía Dora Grille Peés, Silvana Beatriz Carro Techera, Daniela Escobar, Ana Carolina Fros Picun, Georgina Cousillas Boam, Florencia Lazzarini Belacci, Alejandra Borges, Silvana Gonzalez
Format: Article
Language:Spanish
Published: Laboratorio Tecnológico del Uruguay 2013-12-01
Series:Innotec
Subjects:
Conservación
leche caprina
congelación
Online Access:http://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/article/view/218

Internet

http://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/article/view/218

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