Estudo de um processo fermentativo utilizando soro de leite e a levedura Kluyveromyces Fragilis
A levedura Kluyveromyces fragilis 71-78, foi cultivada em soro de leite 150 g/l suplementado com 5g/ I de KH2P04 e 5 g/l de (NH4) S04 durante 17 horas a 34° C, a um pH inicial de 5,3 e freqüência do agitador igual a 300 rpm. Durante o processo fermentativo seis parâmetros foram avaliados: pH, teor d...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Estadual de Londrina
1995-01-01
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| Series: | Semina: Ciências Agrárias |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/4297 |