PEMANFAATAN TEPUNG GEMBILI (Dioscorea esculenta L.) DALAM PEMBUATAN COOKIES

PEMANFAATAN TEPUNG GEMBILI (Dioscorea esculenta L.) DALAM PEMBUATAN COOKIES

Pemenuhan kebutuhan tepung terigu di Indonesia masih mengimpor dari negara lain. Untuk mengurangi impor tepung terigu, perlu dilakukan diversifikasi pangan berbasis umbi- umbian misalnya gembili. Pemanfaatan tepung gembili berpotensi dalam pembuatan cookies. Penambahan pati jagung dan margarin dihar...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Rizki Dwi Prameswari, Teti Estiasih
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2013-09-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
cookies
gembili
margarin
pati jagung
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/11

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/11

Similar Items