НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ АНАЛОГОВ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ АНАЛОГОВ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Проблема пищевой аллергии (ПА) является актуальной на территории Российской Федерации и других стран, что подтверждается медицинскими и социологическими исследованиями и принятием нормативных документов, обязывающих производителей указывать аллергены на маркировке продуктов. В перечне пищевых аллерг...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Марина Николаевна Альшевская, Оксана Вячеславовна Анистратова, Оксана Владимировна Казимирченко, Анастасия Антоновна Кочина
Format: Article
Language:English
Published: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2024-10-01
Series:Ползуновский вестник
Subjects:
растительный продукт, ферментированный овсяный порошок, молочнокислые микроорганизмы, ферментация, пастеризация, растительные белки
Online Access:http://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/885

Internet

http://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/885

Similar Items