Utilização do resíduo do leite de soja na elaboração de paçoca
O presente estudo teve como objetivo utilizar resíduo do leite de soja (RLS), farinha de trigo e amendoim para formular uma paçoca de boa qualidade protéica e com boas características sensoriais. Foram misturadas 40% de farinha de trigo torrada com 30:0 (I); 25:5 (II); 20:10 (III); 15:15 (IV); 10:20...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Embrapa Informação Tecnológica
1999-07-01
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| Series: | Pesquisa Agropecuária Brasileira |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X1999000700024&lng=en&tlng=en |