Pandemia, plataformas digitales y competencias tecno-administrativas entre los emprendedores restauranteros
El propósito de este trabajo es mostrar el papel de las plataformas digitales en la formación de capacidades tecno-administrativas entre los empresarios restauranteros, específicamente los que operan en América Latina y particularmente en México. A partir de la revisión de literatura y de entrevista...
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Universidad Rafael Belloso Chacín
2023-09-01
|
| Series: | Telos: Revista de Estudios Interdisciplinarios en Ciencias Sociales |
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| author | María Josefa Santos Corral Lucía Carmina Jasso López |
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| description | El propósito de este trabajo es mostrar el papel de las plataformas digitales en la formación de capacidades tecno-administrativas entre los empresarios restauranteros, específicamente los que operan en América Latina y particularmente en México. A partir de la revisión de literatura y de entrevistas semiestructuradas a restauranteros mexicanos, se documenta la manera en que estas tecnologías comenzaron por ofrecer una “tabla de salvación” ante el confinamiento al que obligó la pandemia, constituyéndose en un mediador significativo que permitió no solo el acercamiento entre consumidores y clientes y hasta el crecimiento de los establecimientos, sino también, en una aproximación desde lo local a las tecnologías globales que forman parte de lo que se conoce como Industria 4.0, cuya operación demanda el desarrollo de capacidades tecnológicas y administrativas distintas a las que habían tenido muchos empresarios del sector. |
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| institution | Directory Open Access Journal |
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| publisher | Universidad Rafael Belloso Chacín |
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| series | Telos: Revista de Estudios Interdisciplinarios en Ciencias Sociales |
| spelling | doaj.art-062d7bca4e1a4e77801ef81cc2121c672023-10-19T00:56:43ZengUniversidad Rafael Belloso ChacínTelos: Revista de Estudios Interdisciplinarios en Ciencias Sociales1317-05702343-57632023-09-01253902925https://doi.org/10.36390/telos253.21Pandemia, plataformas digitales y competencias tecno-administrativas entre los emprendedores restauranterosMaría Josefa Santos Corral0https://orcid.org/0000-0003-2696-0467Lucía Carmina Jasso López1https://orcid.org/0000-0002-8036-1126IISUNAMUniversidad Nacional Autónoma de MéxicoEl propósito de este trabajo es mostrar el papel de las plataformas digitales en la formación de capacidades tecno-administrativas entre los empresarios restauranteros, específicamente los que operan en América Latina y particularmente en México. A partir de la revisión de literatura y de entrevistas semiestructuradas a restauranteros mexicanos, se documenta la manera en que estas tecnologías comenzaron por ofrecer una “tabla de salvación” ante el confinamiento al que obligó la pandemia, constituyéndose en un mediador significativo que permitió no solo el acercamiento entre consumidores y clientes y hasta el crecimiento de los establecimientos, sino también, en una aproximación desde lo local a las tecnologías globales que forman parte de lo que se conoce como Industria 4.0, cuya operación demanda el desarrollo de capacidades tecnológicas y administrativas distintas a las que habían tenido muchos empresarios del sector. https://ojs.urbe.edu/index.php/telos/article/view/4126/5991plataformasrestaurantescapacidades tecnológicascovid-19 |
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