ANALISIS KIMIA, MIKROBIOLOGI DAN ORGANOLEPTIK MARGARIN YANG MEMANFAATKAN BUBUK ANGKAK SEBAGAI PEWARNA ALAMI

ANALISIS KIMIA, MIKROBIOLOGI DAN ORGANOLEPTIK MARGARIN YANG MEMANFAATKAN BUBUK ANGKAK SEBAGAI PEWARNA ALAMI

Margarin ialah produk pangan berupa lemak semi padat yang merupakan emulsi dengan tipe water in oil (w/o), dengan syarat mengandung lebih dari 80 % lemak. Lemak yang sering digunakan dalam pembuatan margarin adalah lemak kakao. Kelebihan penggunaan lemak kakao dalam pembuatan margarin selain mempuny...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Dian Pramana Putra, Rera Aga Salihat, Nika Rahma Yanti
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Universitas Andalas 2022-09-01
Series:Jurnal Teknologi Pertanian Andalas
Subjects:
aditif
alt
antioksidan
fenol
lovastatin
Online Access:http://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/644

Internet

http://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/644

Similar Items