EFFECT OF SOME ADDITIVES ON BACTERIOLOGICAL PROPERTIES OF LOCAL MEAT PRODUCT (BASTURMA) DURING STORAGE
هدف هذه الدراسة الى التعرف على تأثير اضافة حامض الاسكوربيك والنتريت والنايترايت وفوسفات الصوديوم وحامضي اللاكتيك والخليك في تثبيط نمو بعض الاحياء الدقيقة في السيطرة اثناء مدة الخزن تحت الظروف المناخية الطبيعية . اظهرت النتائج ان المضافات التي استخدمت قد قللت نمو بعض الاحياء الدقيقة التي تمت دراستها...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Arabic |
| Published: |
College of Agriculture
2009-12-01
|
| Series: | Mesopotamia Journal of Agriculture |
| Online Access: | https://magrj.mosuljournals.com/article_27521_dd54efc2dc1de5cc3db4b4806963fcc8.pdf |