پیش‌بینی فعالیت آنزیم پراکسیداز با استفاده از تصویربرداری فراطیفی فروسرخ نزدیک در سیب رددلیشز طی دوره نگهداری
از آنجا که فعالیت آنزیمی یکی از پارامترهای کیفی مهم سیب به شمار می رود، در این تحقیق اثر طول دوره انبارداری سرد بر مقدار فعالیت آنزیم پراکسیداز در سیب رقم رددلیشز به مدت 60 روز مطالعه شد. تصویربرداری فراطیفی بازتابی در محدوده طول‌موج nm 1100-400 انجام و فعالیت آنزیمی در نمونه‌ها نیز براساس روش های ا...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Iranian Research Organization for Science and Technology (IROST)
2022-04-01
|
| Series: | فناوری‌های جدید در صنعت غذا |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://jift.irost.ir/article_1145_d6d5d1a70e6502abddac95cb530a32c8.pdf |