ANALISIS KUALITAS TIMPHAN UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L) BERDASARKAN PERBEDAAN LAMA PENGUKUSAN DAN PENYIMPANAN BEKU

ANALISIS KUALITAS TIMPHAN UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L) BERDASARKAN PERBEDAAN LAMA PENGUKUSAN DAN PENYIMPANAN BEKU

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama pengukusan dan lama penyimpanan beku terhadap kualitas fisik dan hedonic timphan  ubi jalar ungu. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial yang terdiri dari dua faktor yaitu lama pengukusan (K1 = 15 menit, K2 = 30 menit...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Cut Nilda, Novi Safriani, Yanti Meldasari Lubis, Muhammad Chalid Isra
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Universitas Andalas 2020-09-01
Series:Jurnal Teknologi Pertanian Andalas
Subjects:
cooking loss
cooking time
hedonic, lama pengukusan, lama pembekuan, timphan
Online Access:http://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/333

Internet

http://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/333

Similar Items