KARAKTERISTIK KIMIA TEH DAUN RAMBUTAN ACEH (NEPHELUM LAPPACEUM L) DENGAN VARIASI SUHU DAN WAKTU PENGERINGAN

KARAKTERISTIK KIMIA TEH DAUN RAMBUTAN ACEH (NEPHELUM LAPPACEUM L) DENGAN VARIASI SUHU DAN WAKTU PENGERINGAN

ABSTRAK Daun rambutan Aceh (Nephelum lappaceum L) mengandung senyawa yang memiliki potensi sebagai antioksidan, sehingga dapat digunakan sebagai teh herbal. Kerusakan senyawa tersebut dapat terjadi jika suhu dan waktu pengeringan tidak tepat. Tujuan penelitian ini adalah untuk meng...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Wiajeng Dayani Lestari, Titisari Juwitaningtyas
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2023-07-01
Series:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Subjects:
aktivitas antioksidan
daun rambutan
fitokimia
pengeringan
total fenol
antioxidant activity
drying
rambutan leaves
herbal tea
Online Access:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/945

Internet

https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/945

Similar Items