Fenólicos totais e capacidade antioxidante in vitro de resíduos de polpas de frutas tropicais Total phenolics and in vitro antioxidant capacity of tropical fruit pulp wastes

O objetivo deste trabalho foi determinar a concentração dos compostos fenólicos dos resíduos de polpas de frutas tropicais acerola (Malpighia glabra L.), goiaba (Psidium Guayaba L.), abacaxi (Ananas comosus L.), cupuaçu (Theobroma grandiflorum), bacuri (Platonia insignis) e graviola (Annona muricata...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Mariana Séfora Bezerra Sousa, Luanne Morais Vieira, Alessandro de Lima
Định dạng: Bài viết
Ngôn ngữ:English
Được phát hành: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2011-09-01
Loạt:Brazilian Journal of Food Technology
Những chủ đề:
Truy cập trực tuyến:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232011000300004