Condições higiênicossanitárias do caldo de cana de açúcar comercializado em Teresina – Piauí
O Brasil é um grande produtor de cana de açúcar, seu caldo é extraído por meio de moagem mecânica ou manual. Muitas vezes os manipuladores exercem outras funções concomitantemente, representando um dos meios de contaminação. Em vista disso, pode haver a contaminação por microrganismos e sujidades, d...
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Editora MV Valero
2018-11-01
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| Online Access: | http://www.pubvet.com.br/artigo/5261/condiccedilotildees-higiecircnicossanitaacuterias-do-caldo-de-cana-de-accediluacutecar-comercializadonbspem-teresina-ndash-piauiacute |
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| description | O Brasil é um grande produtor de cana de açúcar, seu caldo é extraído por meio de moagem mecânica ou manual. Muitas vezes os manipuladores exercem outras funções concomitantemente, representando um dos meios de contaminação. Em vista disso, pode haver a contaminação por microrganismos e sujidades, desde o transporte e armazenamento até o seu consumo, essa contaminação pode advir de condições inadequadas. Pelo exposto, objetivou-se avaliar as condições higiênicossanitárias do caldo de cana comercializado em Teresina, PI. As amostras foram obtidas em estabelecimentos escolhidos randomicamente. Foram coletadas nove amostras do caldo de cana em natureza, sendo três em cada estabelecimento e nove amostras industrializadas adquiridas em único estabelecimento, da mesma marca, sendo três amostras em cada dia, perfazendo um total de 18 amostras. Nas amostras em natureza houve a presença de coliformes a 35ºC e a 45ºC e ausência de Samonella spp em todas as amostras. Nas análises do caldo industrializado não foram encontrados coliformes a 35ºC e a 45ºC, como também Salmonella spp em nenhuma das amostras. As condições higiênicossanitárias satisfatórias do caldo de cana comercializado em Teresina, PI, depende do estabelecimento e se o mesmo é industrializado. |
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| issn | 1982-1263 |
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| publishDate | 2018-11-01 |
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| spelling | doaj.art-0c65d7ee78fc411081555b54a3cf210c2023-09-03T01:49:57ZengEditora MV ValeroPubvet1982-12632018-11-0112111610.31533/pubvet.v12n11a208.1-6Condições higiênicossanitárias do caldo de cana de açúcar comercializado em Teresina – PiauíCícero Gilcélison da Silva Xavier0Rafael Gomes Abreu Bacelar1Eldo José Rodrigues dos Santos2Juliana Alexandre Ianiceli3Mariana Castro Brito4Maria Christina Sanches Muratori5Estudante de Medicina Veterinária da Universidade Federal do Piauí, Teresina-PI, BrasilDoutorando em Ciência Animal na Universidade Federal do Piauí, Teresina-PI, BrasilResidente em Medicina Veterinária na Universidade Federal do Piauí, Teresina-PI, Brasil.Estudante de Medicina Veterinária da Universidade Federal do Piauí, Teresina-PI, BrasilEstudante de Medicina Veterinária da Universidade Federal do Piauí, Teresina-PI, BrasilProfessora da Universidade Federal do Piauí, Departamento de Morfofisiologia Veterinária. Teresina-PI, Brasil.O Brasil é um grande produtor de cana de açúcar, seu caldo é extraído por meio de moagem mecânica ou manual. Muitas vezes os manipuladores exercem outras funções concomitantemente, representando um dos meios de contaminação. Em vista disso, pode haver a contaminação por microrganismos e sujidades, desde o transporte e armazenamento até o seu consumo, essa contaminação pode advir de condições inadequadas. Pelo exposto, objetivou-se avaliar as condições higiênicossanitárias do caldo de cana comercializado em Teresina, PI. As amostras foram obtidas em estabelecimentos escolhidos randomicamente. Foram coletadas nove amostras do caldo de cana em natureza, sendo três em cada estabelecimento e nove amostras industrializadas adquiridas em único estabelecimento, da mesma marca, sendo três amostras em cada dia, perfazendo um total de 18 amostras. Nas amostras em natureza houve a presença de coliformes a 35ºC e a 45ºC e ausência de Samonella spp em todas as amostras. Nas análises do caldo industrializado não foram encontrados coliformes a 35ºC e a 45ºC, como também Salmonella spp em nenhuma das amostras. As condições higiênicossanitárias satisfatórias do caldo de cana comercializado em Teresina, PI, depende do estabelecimento e se o mesmo é industrializado.http://www.pubvet.com.br/artigo/5261/condiccedilotildees-higiecircnicossanitaacuterias-do-caldo-de-cana-de-accediluacutecar-comercializadonbspem-teresina-ndash-piauiacutecaldo industrializadocoliformesSachariumSalmonella |
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