<b>Vitamina C, carotenoides, fenólicos totais e atividade antioxidante de goiaba, manga e mamão procedentes da Ceasa do Estado de Minas Gerais</b> - doi: 10.4025/actascihealthsci.v33i1.8052

<b>Vitamina C, carotenoides, fenólicos totais e atividade antioxidante de goiaba, manga e mamão procedentes da Ceasa do Estado de Minas Gerais</b> - doi: 10.4025/actascihealthsci.v33i1.8052

Este estudo teve como objetivo analisar o conteúdo de compostos antioxidantes (ácido ascórbico - AA, ácido desidroascórbico - ADA, vitamina C total, licopeno, β-caroteno, β-criptoxantina e estimativa de compostos fenólicos) e avaliar a atividade antioxidante, em goiaba, manga e mamão. A análise de c...

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Bibliographic Details
Main Authors: Daniela da Silva Oliveira, Priscila Peixoto Aquino, Sônia Machado Rocha Ribeiro, Rossana Pacheco da Costa Proença, Helena Maria Pinheiro-Sant'Ana
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual de Maringá 2011-03-01
Series:Acta Scientiarum. Health Sciences
Subjects:
frutas tropicais
compostos fenólicos
carotenoides
CLAE
ácido ascórbico e desidroascórbico
Online Access:https://www.periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciHealthSci/article/view/8052

Internet

https://www.periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciHealthSci/article/view/8052

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