PENGARUH KOSENTRASI TEPUNG BERAS TERHADAP KARAKTERISTIK PIGMEN ALAMI YANG DIHASILKAN OLEH MONASCUS PURPUREUS DARI KULIT PISANG
<p>ABSTRAK<br />Kulit pisang merupakan salah satu limbah yang belum banyak dimanfaatkan dan<br />kandungan karbohidrat dalam kulit pisang masih tergolong tinggi sehingga dapat<br />digunakan sebagai media untuk pertumbuhan kapang Monascus purpureus. Kapang<br />Monascus...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
Department of Food Technology
2017-03-01
|
| Series: | Jurnal Teknologi Pangan |
| Online Access: | http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/675 |