PENGARUH KOSENTRASI TEPUNG BERAS TERHADAP KARAKTERISTIK PIGMEN ALAMI YANG DIHASILKAN OLEH MONASCUS PURPUREUS DARI KULIT PISANG
<p>ABSTRAK<br />Kulit pisang merupakan salah satu limbah yang belum banyak dimanfaatkan dan<br />kandungan karbohidrat dalam kulit pisang masih tergolong tinggi sehingga dapat<br />digunakan sebagai media untuk pertumbuhan kapang Monascus purpureus. Kapang<br />Monascus...
Main Authors: | Ambar Fidyasari, Yohana Rafiqah |
---|---|
Format: | Article |
Language: | Indonesian |
Published: |
Department of Food Technology
2017-03-01
|
Series: | Jurnal Teknologi Pangan |
Online Access: | http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/675 |
Similar Items
-
Kulit pisang pengganti tepung gandum
by: Abdul Rashid, Nur Fatiehah
Published: (2018) -
PENINGKATAN PRODUKSI PIGMEN MERAH ANGKAK TINGGI LOVASTATIN MENGGUNAKAN KO-KULTUR Monascus purpureus DAN Saccharomyces cerevisiae
by: Evan Tedjautama, et al.
Published: (2014-02-01) -
Assimilation of Cholesterol by <i>Monascus purpureus</i>
by: Theresa P. T. Nguyen, et al.
Published: (2020-12-01) -
KRISTALINITAS DAN KEKERASAN BERAS ANALOG YANG DIHASILKAN DARI PROSES EKSTRUSI PANAS TEPUNG JAGUNG
by: Faleh Setia Budi, et al.
Published: (2017-06-01) -
Mannitol improves Monascus pigment biosynthesis with rice bran as a substrate in Monascus purpureus
by: Di Chen, et al.
Published: (2023-12-01)