РОЛЬ АКТИВАТОРОВ БРОЖЕНИЯ В ФОРМИРОВАНИИ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК ФРУКТОВЫХ (ПЛОДОВЫХ) ДИСТИЛЛЯТОВ

РОЛЬ АКТИВАТОРОВ БРОЖЕНИЯ В ФОРМИРОВАНИИ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК ФРУКТОВЫХ (ПЛОДОВЫХ) ДИСТИЛЛЯТОВ

Вопросы повышения качества и рентабельности производства фруктовых (плодовых) дистиллятов и плодовых водок на их основе являются актуальным направлением исследований. Для решения существующих проблем предлагаются различные технологические приемы, одним из которых является использование активаторов б...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Елена Васильевна Дубинина, Людмила Николаевна Крикунова
Format: Article
Language:English
Published: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2023-04-01
Series:Ползуновский вестник
Subjects:
активаторы брожения, растворимость, биохимический состав, активная кислотность, рас-творимый белок, аминный азот, фосфор, фруктовые (плодовые) дистилляты, летучие компо-ненты, органолептическая характеристика
Online Access:https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/425

Internet

https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/425

Similar Items