Aceitabilidade de produtos confeccionados com carne de suínos machos imunocastrados

Aceitabilidade de produtos confeccionados com carne de suínos machos imunocastrados

O objetivo deste estudo foi avaliar a aceitabilidade de produtos embutidos, curados e assados, confeccionados com carne de suínos machos submetidos a dois tipos de castração. Na confecção da copa curada (CC) foi utilizado corte de aproximadamente 400 gramas de cada animal selecionado. Na linguiça to...

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Bibliographic Details
Main Authors: Henrique da Costa Mendes Muniz, Marrone da Silva dos Santos, Luciane Inês Schneider, Arlei Rodrigues Bonet de Quadros, Vladimir de Oliveira
Format: Article
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal da Grande Dourados 2021-09-01
Series:Agrarian
Subjects:
análise sensorial.
copa curada.
linguiça toscana.
qualidade de carne.
Online Access:https://ojs.ufgd.edu.br/agrarian/article/view/14412

Internet

https://ojs.ufgd.edu.br/agrarian/article/view/14412

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