Pitadas sobre tradição e inovação na cozinha contemporânea: por uma antropologia do cozinhar
A gastronomia e a culinária participam de processo estruturado em práticas culturais e simbólicas, que têm referências na própria dinâmica social. Cozinhar e comer são etapas sinérgicas da relação do homem com a natureza, bem como com sua cultura. Trazendo à análise o trabalho do cozinheiro italian...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
2017-09-01
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| Series: | Estudos Sociedade e Agricultura |
| Online Access: | https://revistaesa.com/ojs/index.php/esa/article/view/907 |